Unue, ni ne perdu en traduko. Sambal estas generika termino por chili-bazitaj saŭcoj. Nasi goreng signifas "frititan rizon" . Laŭvorte, estas nenio pri nasi goreng kiu postulas ĝin esti pika. Sed ekde nasi goreng estas malaja termino, la malaja (kaj mi ne signifas malasian) stilo de kuiri fritita rizo asociis nasi goreng kun pika fritita rizo kun aŭdacaj gustoj. Alivorte, ke nasi goreng estas pika estas pli ol kultura asocio ol laŭvorta difino.
Dirite, ni iru al ĉi tiu sambal fritita rizkapton. Por fari la aromon , mi kombinis sambal oelek (disponebla en aziaj manĝaĵoj), disbatita galangalo (ankaŭ havebla en aziaj manĝaĵoj), freŝaj ajloj, cepo, kaffirlima folio kaj lemongrasso. Ĉu vi povas imagi la aromon?
Kompreneble vi povas iri tute freŝa kaj uzi freŝajn ĉiliojn anstataŭ sambal oelek . Sed ĉar sambal oelek jam estas spico miksaĵo, chilioj sole ne faros. Vi devos havi multon da aliaj spicoj kiel kloĉoj, kumino, zingibro ... Pri galangalo , eĉ en Sudorienta Azio, ĝi ne ĉiam facile troviĝas. Do vi ricevas la ideon. La komercaj elementoj de la magazeno estas por komforto.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de sambal oelek
- 1 kulero de galangalo disbatita
- 1 kulero de ajlo pikita
- 2 kuleroj da pomoj
- 1 kaffir lima folio, rulita tiam tranĉita en fajnajn striojn
- 1 tigoj de lemongrass (vidu
- konsiletoj
- ) , fajne tranĉaĵoj
- 3 tbsps. Kuiri oleo
- 1 pokalo kuirita karnita (via sobra viando estos granda)
- 1 malgranda karoto, senŝeligita kaj pikita
- ĉirkaŭ 1/4 taso fajne tranĉaĵoj
- 2 al 3 kuleroj de sojfabo (aŭ saŭco de sojfabo)
- 4 tasoj malvarmaj kuiritaj rizo, ekscititaj aŭ iomete frotitaj por disigi la aknojn
- salo, gustumi
- frititaj ovoj kaj pikita kilantro, por ornami
Kiel fari ĝin
- Faru la sambalon. Metu la sambal oelek , galangal , ajlo, kaptiloj, kaffir kalikan folion kaj lemongrass en en likvaĵo aŭ manĝaĵa procesoro kaj procezi nur ĝis pasty. Vi ankaŭ povas fari tion per pistujo kaj pesti.
- Varmigi la sambalon en wok aŭ fritita pano; saute (meza-malalta varmo, bonvolu!) ĝis la solidoj apartigas de la oleo kaj la miksaĵo odoriĝas iomete tostita kaj tre aromata. Aldoni la karnon kaj karoton. Sezono kun la sojfesto. Stir malvarma (tre alta varmego!) Proksimume duonan minuton. Aldonu la rizon kaj ŝtonojn. Sezono kun salo. Stiru friton ĝis la rizo hejtas kaj eĉ la koloro.
- Por servi, kruĉu iom da sambal fritita rizo sur telero, supro kun fritita ovo kaj aspergi per pikita cilantro.