Ruĝa-kuirita porka ventro aŭ kelkaj homoj ĝin nomis ĉina braita porko estas unu el la plej popularaj teleroj en multaj ĉinaj kaj taiwanaj familioj.
Estas malsamaj manieroj prepari ĉi tiun pladon. Vi povas aldoni malsamajn legomojn por akompani ĉi tiun pladon, kiel ekzemple karoto, taro kaj terpomo. Sed en ĉi tiu recepto mi uzas lotusradikon por kuiri ĉi tiun delikatan kaj bonan porkan pladon.
Homoj ofte demandis min kiel kuiri malsamajn ĉinajn legomojn kaj unu el la ĉinaj legomoj, kiujn oni ofte petas, estas lotuso. Ŝajnas, ke multaj homoj havas nenian ideon, kion fari kun ĉi tiu ĉina legomo. Pro ĉi tiu kialo, mi prezentis malsamajn manierojn por prepari lotusradikon en mia blogo kaj ankaŭ miaj klerlibroj.
Lotusa radiko estas súper manĝaĵo en ĉina medicino kaj kuirejo. Ĉinaj homoj kredas, ke loto-radiko povas plibonigi vian digestan sistemon, helpi sangan trafikon, plibonigi energion kaj helpon kontraŭ antikvaj kaj alta en fibro. Kelkaj ĉinaj homoj ankaŭ kredas, ke Lotus-roko-suko estas tre bona por forigi de pikiloj.
Mi simple ŝatas lotuson nur pro la gusto de ĝi kaj la teksturo de ĝi. Nuntempe estas multe pli facile ekhavi lotusradon ekstere de Oriento. Vi kutime povas trovi lotusradikon en ĉina / azia superbazaro ĉe freŝa produkta fridujo.
Vi povas servi ĉi tiun delikatan teleron kun iu varma rizo kaj malsama verda legomo.
Mi ne uzis multan akvon por kuiri kun ĉi tiu plado, sed se vi pensas, ke ĝi estas iom seka dum vi kuiras ĉi tiun pladon, vi povas aldoni pli da akvo.
Vi ankaŭ povas uzi malrapidan kuirejon por fini kuirante ĉi tiun pladon sed bezonas pli longan tempon. Ekzemple, alta varmo dum 6 horoj, sed tio dependas de la marko de via malrapida kuiristo. Bonvolu kontroli kun via malrapida kuirilaro-provizanto aŭ kuiradaj instrukcioj, kiuj venas kun via malrapida kuirejo.
Kion Vi Deziros
- 1 kg. Porka ventro (kun haŭto sur, tranĉaĵo en 1.5cm dikajn tranĉilojn)
- 700 g. Loto radiko
- 2 printempa cepo (tranĉaĵoj)
- 2 tranĉaĵoj zingibro
- 6 trunaj ajloj
- 1 stelo anizo
- 2 tranĉaĵo de kalkulita radiko
- 1 chenpi
- 500 ml. akvo
- Garni: plenmano de sukero
- 3 kuleroj
- malpeza sojfabo
- 1 kulero
- malluma sojfabo
- 2 1/2 kulero de demerara sukero (aŭ roka sukero)
- 3 kuleroj de vino de rizo aŭ
- Shaoxing rizo vino
- 1 kulero
- oleo de sésamo
- Salo al gusto (se ĝi estas necesa)
Kiel fari ĝin
Procedoj:
- Malplenigi cerda ventro al 1.5 cm dika tranĉaĵo kaj marinate kun lumo soja saŭco kaj malhela sojfabo por almenaŭ 30 minutoj. Ne forĵetu la sojan saŭcon forlasitan de marinate la porko.
- Lavu kaj senŝeligi lotusan radikon kaj tranĉi ĝin en 2 cm da dika tranĉaĵo kaj tranĉi ĝin en kvaronon.
- Senŝeligu ajlo kaj forlasu ĝin aparte.
- Heatu 1 kulero da oleo en pato aŭ pato. Pano fritas la porkan ventron ĝis ambaŭ flankoj de porko estas ora bruna. Lasu ĝin flanken.
- Heatu 1 kulero da oleo en la wok kaj movu frititajn cepojn, zingibrojn, ajlojn kaj ĉiujn spicojn ĝis ĝi estas aromo.
- Aldonu la sukeron en la paŝon 5 kaj malŝaltu la fajron al meza-malalta varmego kaj milde instigi ĝis la sukero komenciĝos fandado.
- Post kiam la sukero estas fandita, aldonu la porkan ventron kaj miksi ĝin egale. Do la sukero povas eltiri la porkon.
- Aldonu ĉiujn sezonojn kaj la maldekstran soy-saŭcon en la paŝon 7. Molde movu ĝin kaj miksi ĝin egale.
- Translokigu ĉion de la paŝo 8 (porko, saŭco kaj spico) al stoko-koto kaj aldonu lotusradikon kaj akvon. Alportu ĝin por boli unue kaj lasu ĝin boli por kelkaj minutoj. Tiam mildu dum 1 ½ horoj ĝis 2 horoj. Aldonu pli da akvo se ĝi estas tro seka kaj rigardu ĝin dum kelkaj tempoj dum ĝi estas malvarmeta, kvazaŭ la saŭco sekiĝas. Se vi decidis tranĉi la porkon en malsaman formon, ekzemple grandajn kubojn, la malvarma tempo eble pliiĝos. Do bonvolu esti konscia pri tio.
* Vi povas ornami per kelkaj blankaj sukero, aŭ neĝaj pizoj. Servu per kuirita rizo.