Bovaĵo, porkoj kaj fungoj en kuiritaĵo, kia kombinaĵo por varma kaj komforta vintra plado. Ĉi tiu recepto uzas grandajn pecojn de mola bukta bistejo, sed vi povas uzi ajnan bovon el rulo al la plej malmultekosta kuirilaro, ĉar ĉi tiu estas longa, malrapida kuirita recepto, do konvene al malpli molaj tranĉaĵoj.
Ekzistas unu manĝaĵo por verŝi kun ĉi tiu plado kaj tio estas masato de terpomoj , uzata ne nur por gusto, sed por trempi ĉion, kio belega gravito. Al la flanko, servu ajnajn sezonajn, freŝajn verdajn legomojn, verdaj pizoj estas precipe bonaj.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj (sur plato akvumita per salo kaj pipro)
- 2 kuleroj de vegetala oleo
- 1 funtita bakta bistejo (aŭ braĝanta bistejo, tranĉita en 1 "punktoj)
- 3 grandaj
- kapetoj (senŝeligitaj kaj kvartalataj)
- 3 grandaj ajloj (pelas kaj duonaj)
- 2 mejloj (trimitaj, purigitaj kaj iomete tranĉaĵoj)
- 1/2 taso de ruĝa vino
- 1 1/2 pintas bovaĵon
- 6 belaj karotoj (senŝeligitaj kaj tranĉitaj en grandaj punktoj)
- 1 golfeto
- 5 onzas belaj butonoj fungoj
- salo al gusto
- nigra pipro al gusto
Kiel fari ĝin
Precalenti la fornon al 150C / 300F
- Varmigu la oleo en granda pato. Patu la bovaĵojn kun papila tuko por certigi, ke ili estas seka kaj poste aldonu al la pato. Stir senĉese kun spatulo kaj unufoje brulita ĉie, forigu el la panelo al la faruno. Stir por malpeza mantelo ĉiuj pecoj.
- Metu la farunon tegitan bovaĵon en malplenan kaserolon.
- Revenu la frititan panon al la varmego kaj aldonu la kaptilojn, ajlojn kaj pikilojn. Stiru kaj kuiri dum 1 minuto.
- Konsilu la legomojn el la pato en la kaserolon kun la bovaĵo.
- Konservi la panon varme aldoni la vinon kaj la verbon por redukti per du trionoj. Dum viŝante la reduktitan vinon senĉese per mano, malrapide aldonas 1 pinton de la varma stoko. Verŝu ĉi tion super la bovaĵo kaj legomoj kaj movu bone.
- Finfine aldonu la karotajn porkojn kaj la folion de la golfeto. Stir denove.
- Metu la kaserolon en la precalentan fornon kaj kuiri malrapide dum almenaŭ 2 horoj ĝis 4 horoj. Rigardu la kuiritaĵon de tempo al tempo por certigi, ke ĝi ne kuiris sekan, supre kun la ceteraj bovaĵajxoj kiel bezonas.
- 30 minutojn antaŭ servado, aldonu la butonon-fungojn kaj redonu la kaserolon al la forno. Kuiri dum pli ol 30 minutoj. Gusto kaj ĝustigu la vesperon kun la salo kaj pipro al gusto.
- Unufoje preta servi per mufaj, budaj masatoj kaj verda legomo - brasiko funkcias bone, precipe la malhelan verdan Savoy-brasikon.
- Thsi-ŝtono estas eĉ pli bona se ĝi konservas dum unu tago aŭ tiel. Ĝi plibonigos en gusto sen fino. Ĝi ankaŭ frostigas bone do fari grandan grupon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 479 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 87 mg |
| Natrio | 634 mg |
| Karbonhidratoj | 36 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 38 g |