Ĉi tiu recepto por tradiciaj fajitas havas la grandan guston de fumita jupo-stekaĵo. Kompreneble, la fumado estas pli ol unu horo, sed se vi uzas la fumanton pri aliaj aferoj, ĉi tio faras bonegan recepton por uzi ĝin kiel aperitivo.
Grilling la jupo-kukaĵo por minuto al flanko post kiam vi fumis ĝin donas al la bovaĵo la tradicia fajita gusto kaj teksturo. La jupo-stekaĵo iomete kruĉas sur la surfaco donante grandan teksturon kaj guston al viaj fajitas.
Kion Vi Deziros
- 2-3 funtoj / .9 ĝis 1.3 kg. jupo steak
- 12-16 omletoj (varmigitaj)
- Tradicia Fajita Marinado:
- 12-onzas / 350 mL. biero
- 1/2 taso / 120 ml. Kanala oleo
- 1 malgranda cepo (fajne pikita)
- 1/4 taso / 60 ml. kalko suko
- 5 trunaj ajloj (pikita)
- 2 kuleroj / 30 mL.
- Saŭco de Worcestershire
- 2 kuleroj / 10 ml. salo
- 1 kulero / 15 mL. Chili-pulvoro
- 1 cucharadita / 5 ml. nigra pipro
- 1 cucharadita / 5 ml. varma saŭco
- 1 cucharadita / 5 ml. kumino (tero)
- Topikaĵoj Fajita Tradicia:
- 4 tomatoj (roma vario, pikita)
- 1/2 tintila pipro (ruĝa, pikita)
- 1/2 tintila pipro (flava, pikita)
- 1/4 taso / 60 ml. cepo (pikita)
- 1/4 taso / 60 ml. cilantro (freŝa, pikita)
- 3
- jalapenos (freŝaj, fajne pikitaj)
- 2 kuleroj / 30 mL. kalko suko
Kiel fari ĝin
- Trimu la jupo de stepo de graso.
- Miksi marinadon kune kombini ĝin per jupo-stekaĵo en resealable plaka sako aŭ plata bakanta plado.
- Certigu, ke la jupo-stekaĵo estas bone tegita, tiam ĝi sidiĝu dum la nokto.
- Preparu fumanton al 200-220 F / 95 ĝis 105 C.
- Forigu jupo-steakon de marinado kaj lasu sidiĝi dum 30 minutoj ĉe ĉambra temperaturo.
- Miksi pakaĵojn kune.
- Se vi deziras sopi (blui) la jupo-kukaĵon kun la marinado dum la kuirejo, metu la restantan marinadon en kaserolo kaj kuŝu dum kvin minutoj.
- Tenu varman por sopiranta (trempanta).
- Metu jupo-kukaĵon en fumanto kaj sopi (daŭri) ĉiun 20 minutojn.
- Fumas por 1 ĝis 1 1/2 horoj.
- Se vi havas apartan gas-kradon, precalentu antaŭ ol la jupo-stekaĵo fumas. Se ne, precalentu la fornon.
- Forigu la jupo-kukaĵon de la fumanto kaj loku sur kradon aŭ sub la broiler.
- Kuiri sur ĉiu flanko de la jupo-steko dum unu minuto.
- Lasu la jupo-kukaĵo sidiĝi dum 10 minutoj, kaj tranĉi en maldikaj tranĉaĵoj trans la greno.
- Dum la jupo kuŝas svingita, metu foliojn en foliojn en la krado aŭ en la forno por varmigi
- Metu la karnon, omletojn, miksaĵojn, kaj aliajn flugilojn, kiel akra kremo kaj guacamole, kaj viaj gastoj kune kunmetu siajn tradiciajn fajitas.