Por iu ajn, kiu amas tajajn gustojn, ĉi tiu kuira recepto estas provo-provo. Farita kun kalkoloraj folioj kaj freŝa elpremita kalko, la kukaĵo estas tre aromata kaj sabrosa. La elstara gusto de la kalkaj folioj distingas ĝin de aliaj kurieroj kaj donas al ĝi elstaran guston. Kaffirkoloraj folioj povas esti aĉetitaj ĉe aziaj manĝaĵoj aŭ iuj ĉefaj superbazaroj - kontrolu la freŝan herbon-sekcion. Ĉe aziaj manĝaĵoj, se vi ne vidas ĝin en la kuŝejoj, serĉu frostitajn pakojn, kio estas bonega maniero por konservi ilin freŝaj.
Kion Vi Deziros
- Por la Curry Pezi:
- 10 al 12
- kaffir lime folioj
- 6 trunaj ajloj
- 4 verdaj cepoj (tranĉaĵoj)
- 3 kuleroj
- fiŝa saŭco
- 4 kuleroj da suko de kalko
- 3 kuleroj de saŭco de sojfabo
- 1 cucharadita de malluma saŭco de soya
- 2 cucharadita bruna sukero
- 3 kuleroj
- Kokosa lakto
- 1/2 taso freŝa basil
- 1/2 al 1 cucharadita
- kafina pipro (por gustumi)
- 1/2 cucharadita
- Palmitoj (aŭ 1/2 kulero de kroma fiŝa saŭco)
- Por la Curry:
- 2 kuleroj de vegetala oleo
- 2 kapetoj (aŭ 1/4 taso ruĝa cepo, fajne pikitaj)
- 2 al 3 kuleroj de ŝereo (aŭ kuirejo de ŝereo)
- 1 al 1,5 funtoj senkulpaj, senkoloraj kokaj femuroj (aŭ mamoj, tranĉitaj en morditajn pecojn)
- 1 ruĝa tintila pipro (pikita en morditan pecon)
- 1 verda aŭ flava sonorila pipro (pikita en morditan pecon)
- 1/2 povas bonkvalitan kokan lakton
- 1/2 taso freŝa basil
Kiel fari ĝin
- Faru la kuran peton: Uzante tondiloj, ekprenu la limejnojn en maldikaj strioj, forĵetante la tigojn kaj centrajn vejnojn. (Notu, ke ne ekzistas anstataŭigoj por kalkaj folioj en ĉi tiu recepto).
- Kombini ĉi tiujn striojn pli ĉiujn ceterajn batitajn ingrediencojn en mini-manĝaĵo (aŭ manĝaĵa procesoro, kiu povas peki fajne). Procezo ĝis bone miksita por krei aromatan malhelan verda taja kurio .
- Varma wok aŭ granda frizujo super meza-alta varmego. Aldonu petrolon plus la ŝotojn kaj movu 1-minuto.
- Aldonu la kokidon, plus ŝerion. Stir-fry 2-3 minutojn, aŭ ĝis kokido preskaŭ kuiris.
- Aldoni la paprikojn pli 3 Tbsp. el la kukaĵo. Stir-fry 2-3 pli da minutoj, aŭ ĝis paprikoj malvarmigis (sed ankoraŭ krudaj).
- Redukti varmegon al meza. Aldoni la ceterajn pastojn plus 1/2 povas kokosan lakton, ekscitante bone por miksi.
- Malrapide mildu kelkajn minutojn, dum vi provas kaj taksas la gustojn. Se la kurio estas tro forta-gustumanta, se vi preferus pli da saŭco, aldonu alian malmultajn kotojn. Kokosa lakto (aŭ ĝis 1/4 povas pli). Se ĝi estas tro saleta, aldonu pli freŝan kalkonon. Se tro dolora por via gusto, aldonu iom pli da sukero. Se ne estas saleta sufiĉa, aldonu pli da fiŝa saŭco.
- Akvumu la kurion en servantan bovlon, aŭ parton al individuaj teleroj. Supro kun sindona kvanto da freŝa basilo (aŭ tutaj folioj, se malgrandaj, aŭ pikitaj, se la folioj estas grandaj). Servu kun taja jazmina rizo .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1010 |
| Tuta Fat | 59 g |
| Saturita graso | 28 g |
| Senatentigita graso | 18 g |
| Kolesterolo | 158 mg |
| Natrio | 2.714 mg |
| Karbonhidratoj | 71 g |
| Fitara Dieto | 22 g |
| Proteino | 66 g |