Ĉi tio estas aŭtentika vegetara Taja Verda Kura recepto, kiu estas simpla por fari el nulo (sen pakaĵaj kukaj batoj postulitaj). Ĉi Verda Curry gustas kiel verda kurio, - tre freŝa kaj zinganta kun gusto, sed ĝi estas sufiĉe 'krema' sen esti tro riĉa! Inkluzivas tofu aŭ kikidojn (via elekto) por proteino, plus multajn sanajn legomojn por bonega vegetara aŭ vegano-kurio, vi volas servi ambaŭ familiojn kaj amikojn. Tre aromaj kaj gajaj - vi amos ĉi tiun kurion! Noto: vi povas sperti kun aliaj legomoj en ĉi tiu kurio, kiel ekzemple: pikita yam, kukurbo, neĝukoj, melongeno, brokolo, knabo inter aliaj.)
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 tasoj tofu (meza firmao, kubaj, aŭ enlataj kikeroj, via elekto)
- 1 sonorilo-pipro (verda, pikita en morditan pecon)
- 1 al 1 1/2 tasoj asparagoj (pikitaj, aŭ verdaj faboj)
- 1 Grandaj plenplenaj ĉerizaj tomatoj
- 3/4 povas kokosa lakto
- 1/2 ĝis 3/4 tasoj de vegetaĵaro (aŭ faux kokido-stoko)
- 1/2 taso freŝa taja basilo (Aŭ dolĉa basilo)
- Laŭvola: 2 ĝis 3
- kahelaj limejaj folioj (freŝaj aŭ frostigitaj)
- Por la Verda Kurio Amuzi:
- 1 tigo
- Lemongrass (Maldika tranĉaĵoj, Aŭ 3 Tbsp.
- frostita preta lemongrasso havebla ĉe aziaj tendencas)
- 1/4 povas kokosa lakto
- 1 al 3 tajaj verdaj chilioj (OR jalapeno)
- 1 taso freŝa cilantro (pakitaj, folioj & tigoj)
- 1 korbo (pikita)
- 4 al 5 trunaj ajloj
- 1 al 2 coloj peco galangal (O jingibro, tranĉaĵoj)
- 1 Tbsp. sojsaŭco
- 2 Kotoj. suko de kalko (freŝa)
- 1/2 kuseneto. kumino (tero)
- 1/2 kuseneto. koriandro (planko)
- 1/2 kuseneto. blanka pipro (planko, havebla en plej multaj superbazaroj spicoj)
- 1 korpon. bruna sukero
- 1/2 kuseneto. salo
Kiel fari ĝin
Por pli da pri lemongrasso, vidu: Kiel prepari Fresh Lemongrass.
- Metu ĉiujn 'verdajn kuracajn batojn' en ingrediencaj manĝaĵoj aŭ manĝilo kaj blito por krei bonodoran verdan kukaĵon (eble vi bezonos aldoni pli da kokosa lakto se vi uzas likvigilon). Por fari saŭcon mane: Malplenigu kaj movu ĉiujn saŭajn ingrediencojn kune en bovlo, aŭ uzu peston kaj morteron por mash sekaj ingrediencoj sekvitaj de likvaj ingrediencoj. Flankenmetis.
- Meti vokon aŭ grandan patrinon super meza-alta varmego. Aldoni 1-2 kotojn. oleo kaj ruĝilo ĉirkaŭe, tiam aldonu la tutan verdan kurbon, kiun vi ĵus faris. Stir-fry 1 minuton por liberigi la odoron.
- Aldonu la tofu aŭ kikidojn. Stir-fry ĝis bone saturita per saŭco.
- Aldoni la stoko plus kalkolorajn foliojn (se uzanta). Stiri kaj redukti varmegon al meza-malalta. Mildigi 5 minutojn.
- Aldonu la kokosan lakton, pliajn legomojn (krom albahakilo) kaj daŭrigu simirante 5-7 minutojn aŭ ĝis malvarmigi.
- Forigi kuracilon el varmego kaj provo por salo kaj spico. Se ne estas saleta, aldonu aspergi pli da salo. Se tro salat por via gusto, aldonu alian elpremon de kalko. Se tro pika, aldonu pli da kokosa lakto. Se vi ŝatus ĝin pli dolĉa, aldonu iom pli da sukero.
- Servu rekte ekstere de la wok, aŭ translokiĝi al servanta bovlo. Aspergu la freŝan basilon (tranĉu pli grandajn foliojn en ŝnurojn). Ruĝa chili tranĉita ankaŭ povas esti uzata kiel supro, aŭ aldoni pli da spico. Servu per multe da taja jazmina rizo , kaj ENJOJ!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1454 |
| Tuta Fat | 63 g |
| Saturita graso | 52 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1.334 mg |
| Karbonhidratoj | 195 g |
| Fitara Dieto | 54 g |
| Proteino | 58 g |