Veal piccata - malpeze kruĉita vekalo kun citrono, kapro kaj blanka vino-saŭco - estas klasika plado. Sed ne ekzistas kialo por tiuj, kiuj ne manĝas vekojn, forgesas brilegan saŭcon. Provu ĝin per tilapio kaj vi demandos vin, kial iu ajn iam ŝovis ĝin sur la ŝtonon komenci.
Ĉi tio estas simpla plado, kiu aspektas sufiĉe eleganta, do ĝi estas ideala por tiuj ferioj, naskiĝtago kaj specialaj okazoj vespermanĝoj, kiam vi deziras pasigi pli da tempo kun viaj gastoj ol kun via forno - eĉ se ili pensos, ke vi estis sklavoj super ĝi dum horoj. La lertaĵo devas havi ĉion antaŭ-mezuritan kaj preta antaŭ ol vi komencos ĉar tilapia piccata kunvenas rapide.
Freŝe elpremita citrono estas necesa. La kaptiloj, kvankam ne strikte tradiciaj, aldonas iomete dolĉecon al la lemona saŭco. Vi povas aldoni pikitan freŝa petroselo al la saŭco ĉe la fino aŭ simple garni kun kelkaj malgrandaj folioj.
Aliaj mildaj blankaj fiŝoj, kiel flirtilo, pura aŭ milda, ankaŭ ricevas delikatan impulson per ĉi tiu saŭco.
Kion Vi Deziros
- 4 grandaj (6- al 7-onza) tilapiaj fileoj aŭ 8 malgrandaj fileoj
- Salo kaj pipro
- 1 taso de faruno de ĉiuj intencoj
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 2 kuleroj de butero, dividitaj
- 3/4 taso blanka vino
- 1 kulero de verŝajne pikitaj pecoj (laŭvola)
- 2 kuleroj de freŝa suko de citrono
- 1 kulero aŭ pli malgrandaj kaperoj
- Petroselo eliras aŭ pejloras pikita
Kiel fari ĝin
Seka la fileoj kun papaj bukloj kaj aspergu ambaŭflanke per salo kaj pipro. Disĵetu la farunon sur platon.
Heatu la oleo de oleo kaj 1 kulero de la butero super meza varmego ĝis la butero svingoj. Malrapide dishaku la filetojn en la faruno, skuu la troon kaj metu ilin en la panon.
Pano fritas la filojn ĝis malpeze brunke sur ambaŭ flankoj, ĉirkaŭ 2 ĝis 3 minutojn poflanke. Forigu la fiŝon el la pano kaj tenu ĝin varme.
Levu la varmegon al meza-alta kaj aldonu la vinon al la kaserolo, movante ĉiujn brunajn pecojn da faruno. Aldonu la kapon kaj kuiriston dum 1 ĝis 2 minutoj, aŭ ĝis la makuloj malvarmiĝas.
Stiriĝu en la citrono de suko kaj kapo kaj kuiri 1 minuton. Malŝaltu la varmegon kaj movu la restan tabulejon de butero. Kuŝu la saŭcon super la fiŝo kaj aspergu per petroselo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 301 |
| Tuta Fat | 16 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 43 mg |
| Natrio | 523 mg |
| Karbonhidratoj | 19 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 13 g |