La batato estas tondra radika legomo apartenanta al la sama familio de plantoj kiel la matena gloro. Ili estas indiĝenoj de Centr-Ameriko kaj konsideris gravan famon en multaj landoj. La terpomoj kultivis en la sudaj ŝtatoj ekde la 16-a jarcento - ili estas aparte populara manĝaĵaro en la amerika sudo, kaj vi trovos ilin en merkatoj en la tuta Usono.
Ĉu dolĉaj terpomoj estas?
Kvankam la terminoj ofte uzas interŝanĝe, batatoj kaj ĉambroj ne estas la samaj - fakte, ili estas el diversaj specioj de plantoj.
Por aldoni la konfuzon, en la sudaj batatoj ofte nomiĝas kudroj, kaj enlatigitaj dolĉaj terpomoj estas etikeditaj. Veraj ĉambroj, malofte, kreskas en Usono, kaj kvankam similaj al aspektoj de batatoj, ili ne havas altan nutran enhavon.
Ekzistas pluraj varioj de batatoj, sed nur du estas vaste kreskitaj komerce - la pala batato kaj la pli malhelaj haŭtoj (ke usonanoj ofte vokas jaron). La pala versio, kiu havas malpezan flavan karnon, gustas pli kiel blanka terpomo, kaj havas similan ŝtonan konsiston al la bakata terpomo, dum la pli malhela fela batato havas vibran oranĝan, pli mildan karnon, kiu estas dolĉa en gusto.
Aĉetanta kaj Stokanta Gvidilojn
Al la aĉeti batatojn, elektu firmaojn sen fendoj aŭ bruoj, kiuj estas malgrandaj ĝis mezaj. Konservu batatojn en malvarmeta, malhela, bone ventilata loko, kaj prizorgu ilin zorgeme.
Ili devas daŭri dum ĉirkaŭ du semajnoj. Se la temperaturo estas tro varma - super 60 F - ili ŝvebiĝos pli frue aŭ fariĝos lignaj. Fojo kuirita, la batatoj povas esti stokitaj dum ĝis 1 semajno en la fridujo.
Kuirejaj Konsiletoj
Kiel r egulaj terpomoj , la batatoj ĉiam manĝas kuiritaj. Kvankam ili havas dolĉan guston, ili povas esti uzataj en ampleksa vario de pladoj, ambaŭ sovaĝaj kaj dolĉaj.
Ilia gusto parolas bone kun cinamo, mielo, kalko, zingibro, kokoso kaj nukso, kaj kompreneble marshmallows ! Ili estas pli sanaj alternativoj al la blanka terpomo kaj povas esti servataj bakitaj, maskitaj, frititaj (dolĉaj fritoj fariĝas bazo de restoracioj) kaj rostitaj. Vi povas ankaŭ ĝui ilin en desertoj, ekzemple la sovaĝa preferata batato, bakita en panojn kaj muffinojn , miksitajn en pudoj kaj kurtenoj, la bazon por kaserolo, kaj kiel la ĉefa ingredienco en kuiritaj aŭ kroketoj.
Heath-Profitoj
Nutricie, batatoj estas bonega fonto de vitamino A kaj bona fonto de kalio kaj vitamino C, B6, riboflavino, kupro, pantoteno kaj acida fólico.