Kaffir lima folio estas ŝlosila ingredienco en taja kuirado same kiel aliaj sudorientaj aziaj kuirejoj. Ĝi verŝajne estas unu el la plej aromaj el ĉiuj herboj kaj mirinda aldono al multaj tajaj kaj sudorientaj aziaj supoj, kurioj kaj kukloj. La dikaj folioj estas malhelaj verdaj kaj brilaj unuflanke, kaj pale koloraj kaj maldikaj sur la alia.
Kafaj kalkoloraj folioj ne estas la samaj, kiuj eliras de regula kalko.
Kaffir limes ( Citrus hystrix) estas malsama de regulaj limoj, ĉar ili estas tre maldolĉaj kun bumpyhaŭto. En Tajlando, la kaffir-limoj ne konsumas, sed estas uzataj ĉefe en produktado de hejmaj purigadaj produktoj. La folioj estas tre aromaj kaj povas esti konsumitaj, kuiritaj aŭ tre maldikaj tranĉaĵoj. Ili estas folioj de "duobla" en formo de oraj, kiu signifas, ke estas du folioj ĉe la fino de la tigo.
Aĉetante Kaffir Lime Folioj
Kaffir-kalkoloraj folioj povas esti aĉetitaj freŝaj, frostigitaj aŭ sekigitaj de tajaj aŭ vjetnama manĝaĵoj (iuj ĉinaj manĝaĵoj gastigas ilin dum aliaj ne). En aziaj manĝaĵoj, vi trovos ilin en la freŝa produkta sekcio kune kun la aliaj herboj aŭ en la malvarma sekcio. Kelkaj el la pli grandaj regulaj superbazaroj-ĉenoj en Usono kaj Kanado ankaŭ komencas vendi kalkajn foliojn - serĉu ilin en la freŝa herba sekcio.
Rimarku, ke sekaj kalvaj folioj ne estas tiel aromaj aŭ sablaj kiel freŝaj aŭ frostigitaj.
Unu pakaĵo de freŝaj kalkoloraj folioj daŭros vin jaron aŭ pli longan kaj ili frostigas bone. Prenu unu aŭ du foliojn kiel vi bezonas ilin, tiam envolvu la pakon kaj redonu ĝin al la frostujo ĝis la sekva fojo.
Kuiri Kun Kalkaj Folioj
Pensu pri kaffirkoloraj folioj kiel la azia ekvivalento al folioj. Ili povas esti aldonitaj entute al tajaj kukoj, supoj, kaj ekspremoj (kaj forigitaj antaŭ manĝado de la plado), kaj ankaŭ povas esti tranĉitaj en maldikaj tranĉaĵoj kaj aldonitaj al spicaj kuŝejoj aŭ uzitaj kiel supro por multaj receptoj.
Se ankoraŭ ligita al la tigo, forigu la folion tenante sur la artikon inter la du folioj kaj forŝovi la folion. La plej bona maniero por prepari kalikajn foliojn estas tranĉi ilin tre maldike (en kalikajn pecojn) kun paro da puraj tondiloj, forĵetante la centran tigon / vejnon. Frostitaj kalkoloraj folioj povas esti uzataj tuj, aŭ iomete rinsiĝas sub varma akvo por malplenigi kaj eltiri la odoron.
Multaj tajaj receptoj havas kalikajn foliojn kiel ŝlosilajn ingrediencojn, kiel ekzemple kokido-frito, grasa kukro , kokido fritita rizo , kaj tajaj vaporitaj mituloj . Se recepto petas kahelajn kalikajn foliojn kaj vi ne povas trovi ilin, aŭ elekti ne uzi ilin, ne anstataŭigu alian ingrediencon - simple simple saltu ĝin. Ne ekzistas anstataŭaĵo por la unika gusto, kiun kaŝa lima folio donas al plado.