Jen recepto de tomato ketchup kiu uzas rostitajn tomatojn por ekstra profundo de gusto, kaj ankaŭ tri specojn de vinagro.
Ĉi tiu ketchup recepto petas 6 lbs da freŝaj maturaj tomatoj. Vi ankaŭ povus uzi kombinaĵon de freŝaj kaj enlatigitaj tomatoj por ĉi tiu ketchup-recepto. (Vidu noton sube)
Kion Vi Deziros
- 6 litoj da tomatoj (ĉirkaŭ 12 grandaj tomatoj, sed vidu noton)
- ½ taso sukero (bruna)
- ¾ taso de cepo (fajne pikita)
- 2 trunaj ajloj (fajne pikitaj)
- ½ taso de vinagro de ruĝa vino
- ½ taso de cidro de vinagro
- ½ taso balsamika vinagro
- 1 tbsp de pipro de cayeno (aŭ por gustumi)
Kiel fari ĝin
- Precalenti fornon ĝis 450 ° F.
- Halvu la tomomojn, verŝu iom da olivoleo sur ilin kaj rosti ilin per bakado (aŭ du) dum 20 minutoj aŭ ĝis ili estas molaj kaj sulkitaj aspektantaj, sed ne bruligitaj.
- Lasu la tomatojn malvarmeti dum kelkaj minutoj, kaj poste translokigi ilin al likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro kaj puraj ĝis ili estas glataj. Vi verŝajne devas labori en malgrandaj partoj.
Konsilo: Uzu zorgo, kiam vi pretigas varmajn erojn en likvaĵo, kiam la varma vaporo foje povas blovi la likvigilon. Komencu malrapidan rapidon, kiam la kovrilo iomete aperigas por vapori ajnan vaporon, tiam sigelu la kovrilon kaj pliigi la miksitan rapidon.
- En peza fundo sur meza varmego, varmigas la sukeron, tenante ĝin moviĝantan kun ligna kulero dum ĉirkaŭ minuto.
- Aldonu la cepo kaj ajlo, la puraj rostitaj tomatoj (kaj la enlatigitaj trinkitaj tomatoj, se vi uzas ilin). Redukti la varmegon al meza-malalta kaj kuiri dum 10 minutoj.
- Aldoni la tri specojn de vinagro kaj daŭre kuiri dum 20 minutoj aŭ ĝis malpli ol du trionoj. La ketiko devas esti bone dikigita nun. Forigi de varmego kaj sezono por gustumi kun la kafina pipro.
- Strenu la ketchupon per mesh-stranilo tegita per kazaĵo kaj en plastan ujon.
- Malvarmigo: Plenigu grandan lokon ĉirkaŭ duonvoje kun miksaĵo de duone glacio, duonakve, kaj mergi la ujon en la glacia bano por malvarmigi. La ideo estas, ke la glacia akvo venos plejparte laŭ la ekstere de la ujo, sed ne lasas akvon en la ketchupon.
- Prenu la kukon pli aŭ malpli senĉese, ĝis ĝi la temperaturo atingas 70 ° F sur termometro de tuj-legita . Tiam forigu la ujon el la glacia banujo, kovru kaj translokiĝi al la fridujo, kie ĝi daŭros ĉirkaŭ 10 tagojn.
Noto: Vi povas anstataŭigi enlatajn disbatitajn tomatojn por kelkaj el la freŝaj tomatoj en ĉi tiu ketchup recepto, sed plej bone uzi almenaŭ kelkajn funtojn da freŝaj tomatoj; La rostita procezo alportas la guston.
Se vi volas anstataŭigi la kanonojn, memoru, ke unu 28 ozoj povas esti disbatitaj de tomatoj, proksimume egalaj al kvar grandaj, maturaj tomatoj .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 19 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 3 mg |
| Karbonhidratoj | 4 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |