La Populara Koktelo Garnis Estas Malpli Natura ol Vi Pensas
La maraschina ĉerizo estas unu el la plej popularaj kokteloj , sed tiuj brilaj ruĝaj fruktoj estas la plej bonaj por viaj trinkaĵoj? La vero estas, ke multaj el la hodiaŭa vendejo de maraschinoj estas injektitaj per artefaritaj ingrediencoj kaj ili ne tre bone manĝas. Ĝi eble aspektas kiel ĉerizo, sed certe ĝi ne ŝatas unu.
Tamen estas espero por la ĉeriza amanto. Ĉu vi trinkas viajn trinkaĵojn aŭ glaciaĵojn, estas tre facile fari viajn proprajn maraschinojn el freŝaj ĉerizoj kaj ekzistas kelkaj manieroj fari tion.
La Komencoj de la Maraschino-Ĉerizo
La maraschinaj ĉerizoj, kiujn ni konas kaj uzas hodiaŭ, ne estas vario de ĉerizo . Anstataŭe, ili ricevas sian nomon de la fabrikada procezo uzita por konservi ilin.
Origine, maraschinaj ĉerizoj estis marasca ĉerizoj (estigitaj en Kroatio) konservitaj en la maraskina likvaĵo de Italio, kiu estas distilita de la sama ĉerizo. Laŭlonge de la jaroj, la ĉerizoj kaptis la atenton de plejparte aristokrataj eŭropanoj kiel bongustan traktadon. La ĉerizoj transiris al Ameriko kaj ĉirkaŭ Bedaŭzo , diskutado ŝprucis; Kun la malpermeso de alkoholo, Do iris ĉi tiuj likvor-trempitaj ĉerizoj.
Transformante la Maraschino-Ĉerizon
La moderna maraschina ĉerizo estis produkto de tiu epoko. Ĝi estas la kreado de Oregon State University professor nomata Ernest H. Wiegand kiu pasigis ses jarojn en la 1920-aj jaroj kaj 30-a disvolvante la brilan ruĝan frukton.
La celo estis helpi al ĉerizaj kamparanoj konservi sian Reĝan (aŭ Reĝinon) Anne ĉerizojn en alkoholo-libera maniero, kiu povus konkurenci en la kreskanta maraschina merkato.
Wiegand konceptis procezon trinki la frukton en salmo kun kalciaj saloj. Ĉi tiu vigla tekniko kondukis al la metodoj kaj konateco por Oregono kiel gvidanto antaŭeniras la "ĉerizon", inkluzive de la ĉielarko de maraschinoj havebla hodiaŭ.
Kiel Maraschino Cherry Estas Farita
La moderna maraschina ĉerizo estas trempita en salo-salmo aŭ eĉ pli malbona solvo de kalcio-klorido kaj sulfuro-dióxido.
Ĉi tio blovas la ĉerizojn, forprenante sian naturan koloron kaj gustigas. Ili tiam estas batitaj kaj trempitaj en edulco (kutime alta fruktosa maizo siropo) dum ĉirkaŭ unu monato. La fina paŝo de tondado de fruktoj en artefarita kolorigo (tiu bela Ruĝa nombro 4) donas al la moderna maraschino ĝian tre brila ruĝan koloron (aŭ ajnan alian koloron).
La difino de FDA pri maraschino-ĉerizo priskribas ĉi tiun artefaritan procezon: "La termino 'Maraschino-ĉerizoj' estas konsiderata kiel la komuna aŭ kutima nomo de artikolo konsistanta el ĉerizoj, kiuj estis tintitaj ruĝaj, trempitaj kun sukero kaj pakitaj en siropo de sukero kun sablo oleo de maldolĉaj migdaloj aŭ simila gusto. "
Jen efektive sufiĉe ampleksa difino. Se vi retrumpis la ĉenitajn ĉerizajn elektojn ĉe la vendejo, vi scias, ke la "simila gusto" povas nenion rilati al la vera ĉerizo. Ne estas malfacile trovi ĉerizojn aromatajn kun ĉio de citrono kaj kalko al pasio fruktoj kaj blueberries. Ĝi estas ĉielarko de imitaĵoj ĉerizoj, kiuj simple similas la veran interkonsenton ĉar la tigoj estas (kelkfoje) nerompitaj.
La siropo ĉi tiuj ĉerizoj estas plenplenaj nur aldonas sian morton. Ĝi estas ĝenate dolĉa kaj ke ili pliigas la mutilitajn ĉerizojn eĉ pli, kiel ili kuŝis ene de la kruĉo dum monatojn.
La rezultantaj ĉerizoj estas tro dolĉaj, eĉ por glaciaj sundaĵoj kaj flirty martinoj , kaj ili nur infuzos tiujn traktojn kun siaj malpli ol dezirindaj kvalitoj. Se ni zorgas pri ĉiu alia ingredienco, nur ĝuste ni preterpasas la kvaliton de la garniŝo, sed kion vi povas fari?
La "Reen al la Naturo" Maraschino-Ĉerizo
La rimarko de multaj konsumantoj, ke ilia kruĉo de maraschinaj ĉerizoj trapasas procezon, kiu lasas al ili, kiom ajn de naturaj eblaĵoj, interesis en "realaj" maraschinaj ĉerizoj. La organika kaj natura nutraĵa merkato pelas ĉi tion kaj vi povas trovi "naturajn maraskajn ĉerizojn" en pli kaj pli da lokoj. La etiketoj klare indikos, ke ili havas "neniun artefaritan koloron," "ne konservativajn," aŭ "ne ruĝan tinkturon".
En Usono, la ĉerizo-sezono daŭras tre multe de la somero.
Ĉi tiu estas via ŝanco fari la plej bonajn ĉerizajn garnizojn de la jaro, kaj tio inkluzivas novajn ĉerizojn por viaj trinkaĵoj kaj desertoj. Konservi tiujn freŝajn ĉerizojn por posta uzo ankaŭ estas nekredeble facila. Iu ajn povas fari siajn proprajn maraschinajn ĉerizojn hejme kaj kvankam ili faras tempon, ĝi bone valoras la penadon.
Ĉerizoj Maraschinos Caseros (alkoholaj)
Facilaj Maraschino-ĉerizoj (en maraskana likvaĵo)
Maraschino Ĉerizoj kiel Koktelo Garnish
De Manatanoj al pineo coladas , maraschino ĉerizoj estas unu el la plej popularaj ornamoj por kokteloj. Tiu malgranda ruĝa pilko aldonas finan tuŝon kun nur splash-klaso, kiu povas vesti preskaŭ ajnan trinkaĵon, neniel gravas.
Se vi serĉas garniŝon kun vera ĉerizo-gusto, normalaj maraschinoj ne estas la vojo por iri. Anstataŭe, uzu freŝan ĉerion aŭ iru kun unu el la "naturaj" maraschinoj. Ĉi tiuj estas plej bone por fari "flagojn" kun oranĝo, ananaso, aŭ iu alia tranĉaĵo de frukto.
Konsilo: La "boato" estas alia populara frukta ornamaĵo, kiu dependas de la ĉerizo.
Ankaŭ, la malsamaj koloraj maraschinaj ĉerizoj (ekz., Blua kaj verda) estas amuzaj, kvankam la gusto povas esti iomete de tio, kion vi povas atendi. Ĉi tio estas speciale evidenta kun verdaj maraschinoj, kiuj povas esti kelkfoje.
Krom se la koktelo alvokas ĝin specife, ĉiam servu ĉerizon kun la tigo nerompita, tiel ke la trinkanto povas facile popolas ĝin en sia buŝo, se ili elektos. La moderna maraschino estas pli dolĉa ol ĉerizo kaj dum ĝi ne aldonas multan guston al trinkaĵo, trinkantoj ofte ĝuas la dolĉan traktadon ĉe la fino de ilia koktelo.
Maraschino-licu-konservitaj maraschinaj ĉerizoj ankoraŭ komerce haveblas. Ili estas limigitaj en havebleco kaj havas prezon kiu kongruas. Ĉi tio estas inhibilo por multaj bartendistoj, tial vi ankoraŭ vidos multajn stangojn servantaj tiujn malkarajn maraskinojn. Se vi rimarkas la fakojn ĉe via preferata varma makulo, ĝi bone perfekte agordu, ke ili tenu la ĉerizon.