Freŝaj ĉerizoj estas vera traktado en la somera tempo. Oni povas manĝi ilin kiel snack aŭ esti mirinda deserto, sed por fari ĉiun laboron vi devas scii, kiun vario de ĉerizo uzu. Malprofunde aĉeti tartan ĉerizon por manĝi freŝan aŭ súper dolĉan ĉerizon por fari en kukaĵo aŭ remoto povus rezultigi katastrofon.
Estas du ĉefaj kategorioj de ĉerizoj; dolĉa kaj tarta. Ene de ĉiu kategorio, ekzistas multaj varioj, kiujn vi povas trovi en via superbazaro aŭ loka kamparana merkato.
Ĉi tiu gvidilo helpos vin determini kiu estas kaj kiel ili estas plej bone uzataj.
Tart Ĉerizoj
Tartaj ĉerizoj , ankaŭ konataj kiel "acidaj" ĉerizoj, havas naturan malaltan sukeron enhavon kaj povas esti sufiĉe sukaj, sed ne tre ĝuas kiam ili manĝas freŝaj pro ilia alta acidez. Tartaj ĉerizoj estas plej ofte uzataj al desertoj, ĉemizoj, jelioj kaj saŭcoj, kie ili estos kunigitaj kun grandaj kvantoj da sukero aŭ riĉaj, kremaj ingrediencoj. Ilia tardo, acida gusto aldonas brilon por ekvilibrigi la riĉecon aŭ dolĉecon.
Du komunaj varioj de tartaj ĉerizoj estas Montmorency kaj Morello. Ambaŭ havas brilajn gustojn kaj firman karnon, kiu estas perfekta por kuiri. Pluraj aliaj kultivaroj de tartaj ĉerizoj estas uzataj strikte kiel ornamentaj arboj. Tartaj ĉerizoj ankaŭ povas esti aĉetitaj en kanoj aŭ en kruĉejo ĉe la provizejoj, kvankam tiuj ne provizas la brila, vibra kaj freŝa gusto, kiun vi trovos kun freŝaj tartaj ĉerizoj.
Tartaj ĉerizoj ankaŭ estas la vario uzita por sekigi sekajn ĉerizojn. Ĉi tiuj malgrandaj sekaj ĉerizoj estas kutime kovritaj per malgranda kvanto da sukero por ekvilibrigi sian naturan tartemon.
Dolĉaj Ĉerizoj
Dolĉaj ĉerizoj havas altan naturan sukeron enhavon kaj malaltajn acidojn, perfektigante ilin por manĝi freŝa. Varioj de dolĉaj ĉerizoj estas koloritaj de lumo flava al malluma mahagana koloro, kiu ofte estas nomata nigra.
Dolĉaj ĉerizoj havas molajn karnojn, kiuj ne tre bone kuiras.
Bingaj ĉerizoj estas probable la plej konata vario de dolĉa ĉerizo. Kun ilia profunda mahagana haŭto kaj ilia granda, pluma formo, Bing-ĉerizoj estas natura elekto por freŝa bakado. Aliaj komunaj varioj de malhelaj dolĉaj ĉerizoj inkluzivas Tulare, Lambert, Chelan kaj Lapin.
Pli dolĉaj dolĉaj ĉerizoj ankaŭ estas popularaj, ne nur por ilia milda dolĉeco sed ankaŭ por ilia delikata aspekto. Ĉi tiuj ĉerizoj povas varii de lumo flava kun iomete ruĝiĝema al delikata rozo. Komunaj varioj de lumo-koloraj dolĉaj ĉerizoj inkludas Royal Ann, Rainier, kaj Napoleon. Ĉi tiuj ĉerizoj faras belan aldonon al salatoj kaj aliaj freŝaj aranĝoj sed ofte montras bruojn.