Kiel Ricevado de Fiŝoj de Fiŝoj Pan-Fry

01an de 08

Kiel Fiŝoj de Fiŝoj Pan-Fry

Pano-freŝa fiŝo estas eble la plej bongusta maniero por kuiri iujn grasajn fiŝojn. La kovrilo protektas la karnon de rekta varmego kaj helpas konservi la fiŝan humidon, kaj ankaŭ provizas brunan kaj kruĉan aŭ krustan ŝelon. La metodo evitas la grandan kvanton da oleo (ne mencii la salaton) postulita por profunda fritado.

La paŝoj ĉi tie montras kiel fari kompletan tri-paŝan tegmenton, sed la baza ideo ankaŭ povas esti uzata por simple veturi la fiŝon unufoje kun faruno por plibonigi brunajxon por fiŝpremita fiŝo.

Ne por frio? Provu baki fiŝon per pergamino aŭ kroĉi tutajn fiŝojn anstataŭe.

02 de 08

Komencu Kun Freŝaj Freshly Frozen Fish Filoj

Ĉu vi kaptas kaj sendas vian propran fiŝon aŭ aĉetas ilin de fiŝkaptisto aŭ ĉe fiŝkaptisto, ĉiam kuŝu kun nur plej alta kvalito, senmanke manipulita fiŝo. Serĉu firman, uniforme tekstitan karnon kaj pura odoro de oceano, rivero aŭ lago. Fiŝoj neniam odoras pezaj aŭ havas molajn makulojn aŭ tondadon.

Jen ni kuireblas sabloŝtonoj .

03an de 08

Agordi Breading / Coating Station

La plej kompleta kaj kompleta maniero por peki fiŝon (aŭ io por paneado) inkluzivas tri paŝojn: unua faruno, ovo, kaj tiam fina revestado de pano-paneroj, blakaj paneroj, karno, aŭ panko:

1. Maldekstre, starigu teleron, malprofundan bovlon aŭ pleton kun proksimume 1 taso da faruno por ĉiu funto da fiŝo kaj miksi en 1/2 kulero de bela maro salo kaj 1/4 tezapo de freŝa tero nigra pipro kaj kaliko de kafina pipro, se vi ŝatas. (Se vi estas maldekstramana, komencu de la dekstra kaj iru maldekstren.)
2. En la centro, plene whisk 2 ovojn en malprofunda bovlo por ĉiu funto da fiŝoj.
3. Dekstre, pretigu grandan teleron aŭ pleton kun proksimume 2 tasoj da pomaj paneroj, blakaj paneroj, karno, panko aŭ alia teksita teksaĵo.

04an de 08

Flour Fish Fillets

Noto: Vi multe povas redukti la bezonon forigi viajn manojn en la mezo de ĉi tiu procezo, se vi uzas unu manon por "malseka" aspektoj de la barata procezo kaj la alia por "sekaj" aspektoj.

Metu fileton sur la farunon, patu ĝin, turnu ĝin, kaj patu ĝin sur la alia flanko por plene kovri la fileton per maldika tavolo da faruno. Akkuzi iom da troa faruno.

Por ege malpeza kovrita fiŝo, vi povas rekte iri al Step 7 por Cook the Fish Filoj.

05 de 08

Demeti Fiŝeton-Fileton En Ovo

Demeti la fiŝan fileon en la ovolan miksaĵon, turnante ĝin kiel necese por plene tiri ĝin. Levu la fiŝan fileton el la ovo kaj lasu iun troon de ovo forĵeti ĝin.

06 de 08

Liza Fiŝo En Krucoj

Metu la fiŝon en la telero de paneroj aŭ kiom ajn fina revestado vi uzas.

Uzu sekan manon por kovri la fiŝon per paneroj aŭ pati ĝin kaj poste turni ĝin por ŝovi la alian flankon - la metodo, kiun vi uzas dependas de kiom da paneroj aŭ karno, kaj kiel bone ili fiksas al la fiŝo.

Levu la fileton el paneroj aŭ karno kaj senĉese skuu iom da troa revestado.

Ripeti paŝojn 4-6 kun la ceteraj fileoj.

Metu la kovritajn fiŝajn filojn en ununura tavolo sur bakujo aŭ pleto. La fiŝo povas esti kovrita, kovrita, kaj malvarmiĝis ĝis kelkaj horoj antaŭ kuiri.

07 de 08

Kuiri kaj Servi Filtojn

Varmigi grandan pezan panon super alta varmego. Post kiam la pano estas varmega, reduktu la varmegon al meza varma temperaturo kaj aldonu sufiĉan verdan oleon por trempi la fundon de la panelo.

Aldonu la filojn al la kano, certante lasi spacon inter la fileoj. Labori en partoj se necese. Dependante de la specifa fiŝo kaj la pano grandeco, vi eble povas kuiri ie ajn de unu ĝis kvar fileoj. La filetoj devus svingi la momenton ili tuŝas la panon; se ili ne volas, forigu ilin kaj atendu ke la paniko pli varmiĝu.

08 de 08

Bruna kaj Kruela Fiŝo

Kuiri la filojn ĝis brunke unuflanke, proksimume 3 minutojn, transloku ilin kaj kuiri ilin ĝis ili brunkebligis sur la dua flanko kaj la fiŝo estas opaka kaj malplena en la centro, ĉirkaŭ 3 minutojn. La tempo ĉi tie vere dependas de la fiŝo, do uzu vian juĝon super la horloĝo.

Forigu la filetojn el la pato kaj tenu ilin sur varma bakado aŭ pleto. Ripeti kun la ceteraj fileoj, aldonante aldonan verdan oleon inter partoj se necese. Servu pan-frititan fiŝon varme kun kukoj de citrono aŭ la saŭco de via elekto - Homemade Aioli estas bonega elekto.