Ĝi estas konata de multaj anglaj nomoj, sed akvo spinaco ne rilatas al spinaco.
Ipomoea aquatica estas kangkongo en Filipinoj, kangkung en Indonezio kaj Malajzio, ĝi vivas en Vjetnamio, paka- bongo en Laoso kaj trakuono en Kamboĝo. Liaj anglaj nomoj inkluzivas akvon aŭ marĉan spinakon. Ne estas kale nek ĝi rilatas al kale. Nek ĝi rilatas al spinaco.
Kio estas akva spinaco? Ĝi estas duonakva planto, kiu prosperiĝas kun malmulta aŭ sen supervizado. Fakte, ĝi rapide kreskas, ke ĝi estas konsiderita invasiva en iuj regionoj.
Sed en Sudorienta Azio, kie ĝi estas uzata por kuiri multajn telerojn, akvo-spinaco neniam estas invasiva. Kontraŭe, ĝi estas konsiderata kulinara beno ĉar ĝi estas facile kreski en abundo kaj estas do vendita tre malkara.
Estas multaj sub-varioj de akva spinaco; iuj estas pli mallongaj ol aliaj kaj la folioj estas de malsamaj longoj kaj formoj. Ĉiuj tamen havas kavajn tavojn, el kiuj kreskas la folioj. Ambaŭ tigoj kaj folioj estas manĝataj. Akva spinaco estas uzata en movaj frititaj teleroj aŭ aldonita al supoj . Ĉar estas malfacile determini la sanitaran kondiĉon de la akvo, en kiu la vegetalo kreskis, ĝi ne estas bona ideo manĝi akvon spinacon sen kuiri ĝin unue.
Por prepari akvon spinacon por kuirado, trempu bone por forigi ajnan sablon aŭ grenon kaptitan en la tigoj kaj folioj. Forĵetu forĵeti du ĝis tri colojn de la fundo de la tigoj. Ĉi tiu porcio estas tro malmola kaj fibrosa.
Post forĵeti la nedeziratajn partojn, prenu la akvon da spinaco kaj tranĉi ilin horizontale. La pli malalta duono, kiu konsistas ĉefe el ŝtono, bezonos pli longan kuiradan tempon do plej bone apartigi ĉi tiun parton de la frondeta kaj pli mola pli alta duono.
Tranĉi la akvan spinakon en la grandecon postulita de la plado.
En la plej multaj kazoj, akva spinaco estas tranĉita en du coloj longaj sed tio estas afero de praktiko prefere ol strikta regulo.
Ĉu ĝi inkluzivas la akvobinacon al ekscito aŭ supo, memoru aldoni la malsupran duonon al la kaserolo aŭ poto proksimume tri ĝis kvin minutojn antaŭ la supra duono. Ĉi tio certigos, ke kiam la frondunda parto estas farita, la malsupera duono estos kuirita ĝuste. Aldonu la malsuperajn talojn tre frue kaj ili estos soggy kiam la folioj kaj molaj tigoj estas faritaj. Aldonu ilin tro malfrue kaj ili ankoraŭ estos malmolaj kiam la folioj estas kuiritaj. Ĝi povas iomete praktiki trovi la ĝustan intervalon inter la aldono de la pli malaltaj kaj supraj duonoj de la akva spinaco al la kaldrono, sed, kiam vi alkroĉas ĝin, vi povos ĝui akvon de spinaco kuirita ĝuste.