Vaj Ĵuzo estas sufiĉe komuna afero. La uveoj estas, frue, frukto, do vino povas esti farita en feliĉe frukta gelalo - kun kreskanta rando. Biero ankaŭ povas esti farita en ĝemalo, nekutima kvankam tio sonas. Guinness konvenas aparte bone al ĝi, ĉar ĝi havas riĉajn notojn pri kakao kaj melasoj, kiuj ludas bone kun la dolĉeco de gealulo.
Dum la biero estas iomete acida, ĝi ne estas sufiĉe acida por akvoformo. Guinness-horloĝoj ĉe pH de proksimume 5.5, do la vinagro, en ĉi tiu kazo, necesas alporti la acidecon ĝis sekuraj niveloj, kaj ankaŭ fari la pektinon-aranĝon. Ĝi ankaŭ aldonas brilon kaj ekvilibron, sen interrompi kun la gusto de Guinness.
La gejalo estas kompleksa kondimento, kun la riĉaj notoj de Guinness forta, inkluzive iomete maldolĉa rando kiu ludas kontraŭ la dolĉeco. Ĉi tio verŝajne ne estas gejalo, ke vi disvastiĝos sur tostado, kaj certe ne parolos per manĝa butero. Tamen, ĝi faras interesan komplementon al pli fortaj fromaĝoj, kiel Parmigiano-Reggiano, aŭ eĉ asertaj bluaj fromaĝoj. Ĝi ankaŭ povas esti uzata kiel glacio sur rostitajn karnojn, kiel ŝinko, aŭ kiel komponanto de rostita saŭco por alporti profundon de gusto.
Kion Vi Deziros
- 3 12-onza boteloj de Guinness
- ¼ taso de pomita cidro
- 2½ tasoj sukero
- 1 pako Sure-Jell malalta sukero pectino
Kiel fari ĝin
- Preparu vian akvon banujo kaj havas 6 purajn duonajn kruĉojn ĉe la preta.
- Verŝu la bieron en grandan sakon; ĝi ŝancelos multe. Aldoni la vinagron. Metu al vi grandan varmegon.
- En malgranda bovlo, kombini 1/2 tason de la sukero kun la pakaĵo de pektino, kaj buklo kombini plene. Aldonu la miksaĵon de sukero-pektino al la biero, kaj biskviti solvi. Alportu la bieron por kuiri. Aldonu la cetera sukero kaj revenu al la boŭlo. Kiam la miksaĵo revenas al plena ruliĝanta boŭlo, kuiri dum 1 minuto, tiam forpuŝu el varmego. Malŝaltu ajnan ŝaŭmon aŭ ŝviton de la surfaco.
- Forpuŝu la medalon en kruĉojn, lasante 1/2 "spacon de la kapo, kurante pura spatulo aŭ kraketo ĉirkaŭ la periferio de la internaĵoj de la kruĉoj por liberigi ajnan ĉenitan aeron. Forviŝu la radrondojn per pura papero. Procezo en akva banĉambro dum 10 minutoj.