Ĉio pri Arugula

01 de 06

Ĉio pri Arugula

Arugula estas malhela verda, pika folio, kiu funkcias same bone en salatoj aŭ kiel boligita verdo. Ĝi estas disponebla ĉiujare sed estas plej bone kiam la vetero estas milda, ĉar pli varma vetero faras ĝin riglilo kaj turniĝas maldolĉa.

Serĉu malhelajn verdajn foliojn de unuforma koloro. Evitu flavajn foliojn, damaĝojn, foliojn, vundojn aŭ tro malsekajn foliojn. Iom da malpuraĵo estas bela - verŝajne la rezulto de freŝa pluvo aŭ akvado (ŝprucanta sulkon sur la foliojn).

Noto: Arugula estas vendita ĉu per la aro aŭ kiel malfiksaj folioj (simile al spinaco). Ĝenerale, arugula arĝulo havas pli grandajn foliojn kaj malplen-folia arugulo havas pli malgrandajn foliojn.

02 de 06

Purigado & Stokado Arugula

Arĉula arko bezonas ĝiajn fortikajn tavolojn forigitaj kaj forĵetitaj antaŭ purigado.

Arugula plej bone purigas en granda bovlo aŭ baseno de malvarmeta akvo:

1. Malrapide svingas la foliojn en la malvarmeta akvo, lasante iun malpuraĵon fali al la fundo de la bovlo.
2. Levu purajn foliojn el la akvo kaj translokiĝi al salata spinilo aŭ plurajn mantelojn de papaj kukloj aŭ pura kuireja tuko.
3. Seka en la spinilo aŭ ruliĝante en la kukukoj.
4. Translokado eliras al tavolo aŭ du papelajn kuklojn (aŭ puraj, seka, se vi sekigas la foliojn kun tajloj), milde ruliĝu ilin kaj stoku en malplenigita plasta sako en la fridujo.

Vidu ĉi Paŝon de paŝo post paŝo por purigi kaj stoki Verdojn por bildoj kaj pli da detaloj.

Arugula konservita ĉi tien daŭros semajnon. Senkulpaj folioj daŭras ĉirkaŭ 3 tagojn.

03 de 06

Malsamaj Arugula por Malsamaj Receptoj

Malgrandaj arugulaj folioj inklinas esti pli maldikaj, dum pli grandaj folioj inklinas havi pli agreseman, pepperilan piedbaton. Ili estas bonega en salatoj sur siaj propraj aŭ kombinitaj kun aliaj leŭgoj .

Sovaĝa arugulo - iam disponebla de manĝantoj en la malfrua printempo kaj denove en la falo en moderaj regionoj - estas multe pli pika ol la plej kultivitaj folioj. Ĝi estas perfekta por uzi kiel garniŝo ĉar nur kelkaj folioj donas multan piedbaton. Ankaŭ estas bonega aliaj krudaj preparoj, kie ĝia intensa gusto povas esti estimita.

Pli grandaj arugulaj folioj inklinas havi pli fortan guston, do ili povas esti kuiritaj sukcese sen perdi sian tutan guston aŭ uzatan krudon de tiuj, kiuj ŝatas ĝian asertan guston.

04 de 06

Receptoj de Arugula Salad

Arugula aldonas paprikatan piedbaton al salatoj de ĉiuj specoj, kuniĝante aparte bone kun dolĉaj mildaj lipoj kiel Boston (ankaŭ buĉa leŭtuko) kaj Bibb-littukojn. Kostumoj kun oleo de oleo kaj balsamika vinagro reliefigas la aŭdacan guston de arugulo, same kiel citronaj sukoj-sukoj. Jen kelkaj el miaj plej ŝatataj arugulaj specifaĵoj:

• Ensalada Arugula Persimmon
• Arugula Saladaj Ruloj
• Ensalada Arugula kun Lemoj Brokitaj
• Arugula Frago Oranĝa Sapo
• Ensalada Arugula Lentil
• Saladiko de Radicchio Arugula

05 de 06

Receptoj Arugula Kokitaj

Arugula ankaŭ funkcias malpeze kuirita. Uzu ĝin, kiel vi spinacus - rapide svingiĝu kaj ĵetita per pasto, ĵetita en moviĝon, aŭ aldoniĝos al supoj - kuirante ĝin rapide. Oni avertu, ke ĝi havas pli fortan guston kaj pli malmola, pli fibran teksturon ol spinaco.

• Rostita Kokido kun Arugula
• Supo de Fungoj Arugula Soba

06 de 06

Arugula kiel Garnish

Malgrandaj aŭ sovaĝaj arugulaj folioj - kun sia brila, pepeta piedbato sed relative mola teksturo - faru belajn kaj delikatajn ornamojn. Malgranda manpleto supre de telero de pasto aŭ voli milde en bovlon da supo aldonas guston, teksturon kaj koloron al plado.