Fama recepto de Szechuan - la nomo Ma Po Tofu estas iomete tradukita kiel "pockmarked avino beancurd", nomata por la maljunulino, kiu supozeble elpensis la teleron.
Pli receptoj de Tofu
Kion Vi Deziros
- 1/4 funtaj plankoj
- 1 funto regula tofu (meza firmeco)
- 1 leek (aŭ 3 verdaj cepoj)
- 1/4 cucharadita de salo
- 1 cucharadita de ĉinaj nigraj faboj (
- fermentitaj nigraj faboj , ankaŭ nomitaj ĉinaj nigraj faboj; aŭ gustumi)
- 1 kulero de pasto de chili (aŭ por gustumi)
- 3 kuleroj de provizo (buljono de kokido)
- 1 kulero de maizo
- 2 kuleroj da akvo
- 2 kuleroj
- malpeza sojfabo
- 1 premu Szechuan pipro (aŭ gustumi)
- 2 al 3 kuleroj de oleo (por movado, kiel necesas)
- Por la Marinado:
- 1 1/2 kuleroj de tapioca amelo (povas anstataŭigi maizistaron)
- 2 kuleroj
- sojsaŭco
Kiel fari ĝin
- Miksi marinadajn ingrediencojn. Marinate porko dum ĉirkaŭ 20 minutoj.
- Tranĉi la tofu (faban kudron) en 1/2 colojn (1 cm) kvadratajn kubojn, kaj blanĉi (falu en bolantan akvon) dum 2 - 3 minutoj. Forigi de bolanta akvo kaj dreni.
- Kruĉu leek aŭ verdajn cepojn en mallongajn longojn.
- Heat wok kaj aldoni oleon. Kiam oleo pretas, aldonu la marinitan porko. Stir-fry porko ĝis la koloro mallumiĝas. Aldoni salon kaj moviĝon. Aldoni la saltajn nigrajn fabojn . Mash la faboj kun kuirila muelilo ĝis ili bone miksas kun la viando. Aldonu la chili-paston, tiam la stakon, faban kudron, kaj verdan aŭ verdajn cepojn.
- Malaltigu la varmegon. Kuiri por 3 - 4 minutoj.
- Dum kuiri, miksi maizinujon , akvon, kaj soy-saŭcon kune. Aldoni al wok kaj movi milde. Servu per freŝa planko Szechuan pipro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 469 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 49 mg |
| Natrio | 2.021 mg |
| Karbonhidratoj | 26 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 45 g |