Ĝuu ĉi tiun kruĉitan nordan hindan kababon kun piping varma Naans (tandoor-kuirita indiana plato). Bihari kabab estas vendita kiel stratmanĝaĵo en Kolkata.
Dum bovaĵo estas restriktita aŭ malpermesita en la plej multaj parto de Hindujo pro la respekto de la bovino en hinduismo, ĝi estas senĉesa en kelkaj ŝtatoj en nordorienta Barato, kiel ekzemple Bihar kaj Okcidenta Bengala. La karno de akvo bubalo ne kutime restriktas. En regionoj kun islama plimulto, pli da bovaĵo kaj bubalo estas konsumitaj.
Kiel ofte estas la pli malnovaj bestoj, kiujn oni bucxas, la karno estas provizita de la longa nokta marinado kaj uzado de papa pakaĵo estas uzata por tenderigi la karnon.
Vi povas anstataŭigi kokidon por bovaĵo, sed la papa pako devas esti forigita kaj ĝi nur devas esti marinita kun la spicoj dum unu horo.
Vi bezonos skuojn kaj kradon. Se vi uzas lignajn ŝranĉojn , vi eble volas trempi ilin en akvo antaŭe, do ili rezisti la varmegon de la kuirila flamo.
Kion Vi Deziros
- 2.5 funtoj (1 kg) tre mola bovaĵo (tranĉita en 1 dikaj strioj)
- 2 grandaj cepoj (tranĉaĵoj)
- 2 tbsps. Vegetala / Canola / Sunfloro kuiranta oleo
- 1 taso de jogurto
- 2 tbsps.
- ajlo bati
- 1 tbsp. zingibro bati
- 2 korpon. kumina pulvoro
- 2 idoj. Koriandro
- 1 korpon. freŝa grunda pipro
- 1/2 kuseneto. ruĝa chili polvo
- 1/2 kuseneto.
- stelo anizo pulvoro
- 1/2 kuseneto. Mace polvo
- 2 tbsps. kruda papa pako
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Fritu la cepojn en la oleo ĝis ili estas molaj. Drenu ilin sur papero tajloj. Uzu manĝaĵon aŭ pistujon kaj pestu mueli ilin en glata pasto.
- Miksi la cebolon kaj ĉiujn aromajxojn (ajloran, zingibran baton, grundan kumianon, grundan krikron, grundan nigran pipron, ruĝan chilitan pulvoron, stelon anizan pulvoron, mazan pulvoron, sed ne la papaĵon) kun la jogurto kaj aldoni la bovaĵojn. al ĉi tiu miksaĵo. Aldoni salon al gusto kaj apartigi por 8 ĝis 10 horoj en la fridujo.
- Aldonu la krudan pakaĵon bati al la jogurto kaj bova miksaĵo proksimume 1 horo antaŭ ol vi pretas kuiri la kababon. La papa pakaĵo tenderigos la viandon kaj vi ne volas uzi ĝin dum pli ol unu horo.
- Fadeno 8 al 10 bovaĵaj strioj sur ĉiu buklo kaj kroĉu ilin ĝis ili estas brunaj kaj kuiritaj al via dezirata nivelo.
- Servu tuj kun piping varma najano (tandoor-kuirita indiana plato).
Vi povas uzi krudan, kraditan papajo, se vi ne havas pakaĵan baton havebla. La paĉa enzimo en papao rompas la karnon por teni ĝin. Rimarku ankaŭ, ke la musta oleo estas tradicia parto de ĉi tiu plado. Vi povas doni al la karnoŝipoj mallongan saŭton en mustardo-oleo antaŭ meti ilin sur la kradon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 282 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 105 mg |
| Natrio | 115 mg |
| Karbonhidratoj | 5 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 35 g |