Lernu kiel ĉi tiu trinkaĵo-brovita semo-ujo estas uzata
Stelo anizo estas la semo-podo el la fruktoj de la Illicium vera planto, ĉiamverda arbusto indiĝena al Sudokcidenta Ĉinio. Kvankam ĉi tiu stelo-forma podo havas similan guston kaj nomon al anizo , la du plantoj estas ne rilatigitaj. Kombinaĵo nomata anethole respondecas pri la likvoro simila al ambaŭ koroj.
La stelo-anizo-beko sekiĝas antaŭ ol ĝi uzas spicon, kiu turnas ĝin al profunda bruna aŭ rusta koloro. La podoj havas ses ĝis ok púkojn, ĉiu enhavanta solan semon.
Ambaŭ la semoj kaj la podoj enhavas la dolĉan, potencan aran guston.
La japana stelo anizo, Illicium anistatum , estas tre venena kaj ne devas esti konsumita. Ĝi estas bruligita kiel incenso. Gravas ne konfuzi la du.
Gusto de Stelo Anizo
Stelo-anizo havas dolĉan, pikan guston, simila al lukro. Stelo anizo povas esti iomete pli maldolĉa ol hispana anizo, sed estas multe malpli multekosta kaj komparebla anstataŭaĵo. Stelo anizo havas tre fortan, distingitan guston kaj devas esti uzata en malgrandaj kvantoj. Kvankam la gusto de stelo anizo ĝenerale konsideras kiel dolĉa, ĝi estas ofte uzata en sovaĝaj pladoj. Stelo anizo parolas bone kun cítricos, cepoj, kokoj, bovaĵoj, cinamo, nuksmuko kaj zingibro.
Por anstataŭigi stelon anizon en recepto, vi povus uzi fennel-semon, komunan anzon aŭ ĉina kvin spicaj pulvoroj, se vi havas tiujn disponeblajn.
Kiel Stelo Anizo estas Uzata
Stelo anizo estas kolona ingredienco en ĉina kuirejo.
Ĝi estas unu el la ĉefaj gustoj en ĉina kvin spicaj pulvoroj kaj ankaŭ estas uzata por gustumi rostitan anaso kaj aliajn karnojn. En vjetnama kuirarto, stelo anizo uzas por gustumi la konatan supo, pho.
Stelo anizo estas ankaŭ komuna spico en barata kuirejo, kie ĝi estas uzata en la spico-miksaĵo de garam masala , kaj ankaŭ pladoj kiel biryano kaj trinkaĵoj kiel ekzemple.
Stelo anizo ankaŭ estas vaste uzita por gustumi trinkaĵojn. Krom teo de ĉielo, stelo anizo uzas por infundi plurajn likvorojn. Absinthe, Sambuca, Kaj pastis #? Iuj utiligas stelon anise doni impostikan guston al la finita produkto.
Aĉetado kaj Stokado
Stelo anizo povas esti aĉetita tuta aŭ tero. Kiam la tuta semo-pomoj estas uzataj en kuirejo, la gusto estas sufiĉe malklara kaj la podoj ne povas esti manĝataj. Sed tutaj pomoj povas esti kunigitaj en saŭcoj, marinadoj kaj supoj, tiam forigitaj antaŭ servado. La tera spico multe pli facile laboras, kvankam la gusto malpliiĝas pli rapide.
Ĉu uzanta la tutan aŭ grundan spicon, stoku la spicon en aera forta ujo for de humideco, varmego kaj sunlumo. Ĉiu stelo anizo restos freŝa kaj vigle gustumita dum ĉirkaŭ unu jaro, dum la tera spico komencos perdi guston post ĉirkaŭ ses monatoj. Tosti la teron spico foje altigas la guston.
Tera stelo-anizo povas troviĝi en la plej multaj manĝaĵoj en la spicela izlo aŭ azia ingredienca sekcio. Por tuta stelo-anizo, vi havos pli bonan sorton ĉe etnaĵaj butikoj, specialigitaj en azia aŭ hinda kuirejo.