Sovaĝa fenomeno ankaŭ estas konata kiel malathro (μάλαθρο, diras: MAH-lah-throh). La plej ofte uzataj fennel-folioj en greka kuirado estas freŝaj, venditaj en stangoj aŭ aligitaj al la radiko. Ĝi estas foje vendita sub la nomo "anizo" pro la simileco en gustoj, sed anizo kaj fennel estas malsamaj. Sekigitaj folioj, floroj kaj semoj ankaŭ estas haveblaj, pakitaj en diversaj ujoj.
Greka Nomo kaj Prononco
Marata, μάραθο, prononcita MAH-rah-thoh (mola sono)
Fizikaj Trajtoj
Fennel eliras aspekte kiel freŝa savo. La tigoj havas malgrandajn plumajn malhelajn verdajn foliojn. Fennel estas perenne herba indiĝeno de la Mediteranea regiono, kaj kreskas en la sovaĝa en plej varmaj klimataj regionoj. Ankaŭ valoras nenion, fennell estas fakte flora planta specio en la karoto familio. Fennel havas difinitan anise (aŭ licorice) gusto.
Kiel Fennel Folioj Estas Uzitaj
Fennel-folioj estas vaste uzataj en greka kuirado, kiel herbo kaj verda. Grandaj kvantoj estas aldonitaj al kuiritajxoj kaj ĉifonoj, same kiel frizaĵaj pladoj kaj fritiloj. Fennel kutime gustumas karnon, mariskojn kaj legomajn pladojn, kaj ankaŭ estas ingredienco en bongustaj sovaĝaj kukaĵoj.
Ankaŭ de intereso, la grekoj ne estas la solaj kiuj ĝuas ĉi tiun herbon. Vi povas trovi ĝin vaste uzata en: Italio, Germanio, Barato, Pakistano, Afganujo, Irano kaj Mezoriento uzas fennelon-semon en sia kuirejo.
Aldone, ĝi estas en la ĉina kvin-spicaj pulvoroj.
En multaj partoj de Barato kaj Pakistano, rostitaj fennel-semoj estas konsumitaj kiel mukhwas, post-manĝaĵo digestiva kaj spiroŝaltilo.
Fine, Fennel estas unu el la plantoj, kiujn oni diras, ke la puloj ne ŝatas, kaj la pulvoforma fenomeno havas la efikon forpeli pojnojn de kanoj kaj staloj.
Anstataŭantoj
Fresh dill aŭ anizo.
Origino, Historio kaj Mitologio
Du interretaj referencoj por sugesti ke:
La malnovaj grekoj nomis la herba "maratono" - derivita de la greka "mara" (ekz.: Kreski maldika). Ili kredis, ke fenomeno pliigis sian longevivecon, forton kaj kuraĝon.
La malnovaj grekoj nomis la herbon por memorfesti batalon ĉe Maratono (490 aK) kontraŭ la persoj, kiuj batalis en kampo de fenomeno.
Fennel estas bonega aldono al kuirejo aŭ herba ĝardeno. Gardu vin: multaj aliaj herboj kaj floroj ne ŝatas esti plantitaj tro proksime al fenomeno.
Unu afero valora rimarki estas, ke anizo kaj fenomeno ĝenerale havas guston, kiu memoras al nigra likvoro. Ĝi estas unu el tiuj aferoj, ke se vi ne ŝatas ĝin, tiam ĉi tiu herbo eble fariĝos tro tro tro da potenca por vi, eĉ se uzata laŭgrade. Tiel uzu ĝin kun singardeco kaj eble la plej grava aspekto - certigu, ke ĉiu, kiu manĝos vian teleron, ĝuas anisecon, kiel ĝi povus fari aŭ rompi ĝin.
Se vi estas fervorulo de la gusto - vi amos ĉi tiun herbon!