La nombro da herboj kaj spicaj plantoj, kiuj kreskas nature en Grekio, estas impresa. Generacioj de grekaj kuirejoj enfokusigis multajn, kiuj fariĝis esencaj de tradicia greka kuirado. Tamen, lastatempaj jaroj pliiĝis en importitaj herboj kaj spicoj, iuj el kiuj iĝis tuj popularaj, dum aliaj malpli. Herboj kaj spicoj povas esti trovitaj freŝaj kaj sekaj, flakitaj kaj tute, kiel folioj kaj tigoj, kiel semoj, en podoj, kaj aliaj varioj.
Por aŭtentika greka kuirado, uzu freŝajn herbojn kiam ajn eblas. Se sekigita estas necesa, la konvertiĝo estas ĝenerale prezentita ĉe 1 cucharadita de sekigita ĝis 1 kulero da freŝa.
- Noto: Se la herbo estas disponebla en sekaj folioj, ĉi tio estas ĉiam bona elekto anstataŭ teraj sekaj herboj ĉar pli da la gusto kaj aromo estas konservitaj en la folioj. Por liberigi ĉian mirindan odoron kaj guston, frotu la foliojn inter viaj fingroj.
Spicoj devas esti tenataj en malhelaj glasaj kruĉoj. Por akiri plej multe el viaj aromajxoj, estas tri uzaĵoj, kiujn vi devus havi en via kuirejo:
- Pipro-muelejo kun ĝustigebla muelilo.
- Pistujo kaj pesto.
- Spicilo.
Pro la multaj herboj kaj spicoj uzataj ĉiutage, ekzistas neniu herbo aŭ spico, kiu difinas grekan kuiradon . La jenaj paĝoj inkluzivas listojn de herboj kaj spicoj, kiuj estas indiĝenaj al Grekio kaj importitaj, plej ofte trovitaj en receptoj por greka manĝaĵo.
La listoj inkluzivas la anglan nomon de ĉiu herbo aŭ spico, la greka alliteración (greka vorto en anglaj literoj), prononcado, kaj la greka nomo.