Farita ĉie en Hindio kiel festivalo dolĉa, gajaj aŭ novereos diferencas nur iomete de regiono al regiono. En iuj ŝtatoj, kiel Uttar-Pradeŝo, la kompletigo estas farita per dolĉa khoya (lakto tre malmola al solidaj ŝtatoj) kaj nuksoj, dum en aliaj kiel Goao, ĝi konsistas el trinkita kokoso, nuksoj kaj jaguro. Ĉi tiu versio uzas la kokosan plenigon.
Kion Vi Deziros
- 17.6 oz. (500 gms)
- Plena faruno
- 6-7 tbsps de ghee (ne fandu la ghee)
- 1 1/2 taso kokoso (freŝa kradrita)
- 1/2 taso
- kukaj nuksoj (pikitaj fajnaj)
- 1/2 taso da malgrandaj sekvinberoj (pikitaj)
- 1/2 taso migdaloj (tranĉita en tre maldikaj glitoj)
- 1/2 kg sukero
- 1/2 taso da akvo
- 1/2 kusenaj kartamom-pulvoro
- vegetalo, sunfloro, kanala oleo aŭ ghee por profunda fritado
Kiel fari ĝin
- En plata plado, miksi la farunon kaj la ghee por formi miksaĵon, kiu preskaŭ ĉirkaŭas.
- Aldonu iom da akvo samtempe kaj genu vin por formi firman paston. Kiam farita, kovru la paston kun malseka teo tuko aŭ muslino kaj deteni ĝin.
- Rostu la kokoson per tre malalta flamo ĝis ĝi estas pala ruĝeta koloro. Restu flanken.
- Miksu la sukeron kaj akvon en pano kaj kuiri ĝis la sukero tute fandiĝos. Nun permesu dikiĝi iomete.
- Aldonu la kokoson, la sekvinberojn, la kalikojn, la migdamojn kaj la kartamomojn kaj miksi bone. Forigi de fajro kaj restu flanken al malvarmeta.
- Dividu la pretajn pastojn en egalajn partojn kaj faru ilin en pilkojn.
- Ruligu ĉi tiujn pilkojn en cirklojn ĉirkaŭ 4-5 "larĝe.
- Metu kalkan tabuleton plenigi en la centro de ĉiu rondo kaj faldi en semikircon. Pleatigu la randojn por sigeli kaj restu flanken. Ripeti la plenan procezon por ĉiuj rondoj.
- Iam via tuta maso kaj plenigo estas uzata, varmigas oleon per meza flamo kaj profunda frio la gepatroj.
- Drenu ilin sur papero bukloj kaj stoku en aero-streĉita ujo.