Ĉi tiu dolĉa kaj pika tagino estas sovaĝa kombinaĵo de sekigitaj abrikotoj kaj viando kun safrano, cinamo, zingibro kaj pipro. Fremitaj migdaloj aŭ sesaj semoj estas disĵetitaj laŭ la etikedo kiel garniŝo. Tre facila kaj facila, ĝi estas klasika maroka recepto, kiu funkcias same bone kiel familiara vespermanĝo aŭ speciala okazo manĝo.
La kuireja tempo estas por prema kuirejo; duobligu ĉi tiun tempon se vi preparas en konvencia poto. Se uzanta ceramikon aŭ argilon tagine , permesu almenaŭ tri horojn kuirado.
Kion Vi Deziros
- 1 kg (2 lb. 3 oz) molaj ŝafidoj aŭ bovaĵoj, tranĉitaj en 2 aŭ 3-colajn pecojn
- 2 meza cepo, kradrita aŭ tre fajne pikita
- 3 trunkoj de ajlo, premitaj aŭ fajne pikitaj
- 1 cucharadita de salo
- 1 cucharadita de zingibro
- 1 cucharadita de pipro
- 1/2 kulera sakronaj fadenoj, disrompis
- 1/2 cucharadita kuirilaro (aŭ 1/4 teaspoon maroka flava kolorado)
- 1/2 kulero Ras el Hanout (laŭvola)
- 1 aŭ 2 malgrandaj 3 "pecoj de cinamo
- 1/4 taso olivoleo
- 1/4 taso vegetala oleo aŭ butero
- Malgranda manpleno da kilantroj, ligita al bukedo
- 1 taso sekigita abrikotoj
- 3 kuleroj de sukero aŭ de mielo
- 1 cucharadita de cinamo
- Maniko de frititaj migdaloj (laŭvola)
- 1 al 2 kuleroj de semoj de sésamo (laŭvolaj)
Kiel fari ĝin
- En potenca kruĉo aŭ premo, miksi la karnon kun la cepoj, ajloj, spicoj kaj oleoj. Brulu la viandon dum kelkaj minutoj super meza varmego.
- Aldoni 2 1/2 tasojn da akvo kaj la cilantro. Super alta varmego, alportu la viandon kaj likvojn rapidtremi.
Premo kuirejo metodo. Kovri firme kaj daŭrigi hejtadon ĝis premo atingiĝas. Redukti la varmegon al meza, kaj kuiri kun premo dum 45 ĝis 50 minutoj.
Ĉirkaŭ duonvoje tra kurado, forigi kaj rezervi 1/2 tason de la likvajxoj. Post kiam la viando kuiris, liberigu la premon kaj reduktas la saŭcon, malkovrita, ĝis ĝi estas plejparte oleoj kaj cepo.
Puto metodo. Kovri kaj mildigi la viandon super meza varmego por 2 ĝis 2 kaj 1/2 horoj, ĝis la karno estas tre mola kaj forflugas facile de la osto. Ĉirkaŭ duonvoje tra kurado, forigi kaj rezervi 1/2 tason de la likvajxoj. Se necese aldonu malgrandan kvanton da akvo dum kuirado por eviti la karnon ekbruliĝi. Kiam la viando kuiris, reduktu la saŭcon ĝis ĝi plejparte estas oleo kaj cepo.
Argilo aŭ ceramika etikedo. Malplenigu unu el la cepoj anstataŭ grati ĝin, kaj tavi la cepojn ringojn sur la fundo de la etikedo. Miksu la karnon kun la kradrita cepo, ajlo, oleoj kaj spicoj, kaj metu sur la cepojn ringojn. Aldonu la akvon, kovru, kaj metu la etiketon sur difusilo super meza varmego. Permesu, ke la aflikto atingu malvarmeton (tio eble daŭras longan tempon), kaj tiam reduktu la varmegon al la plej malalta temperaturo necesa por konservi la malvarmon. Permesu ke la tagine kuiri dum ĉirkaŭ tri horoj, aŭ ĝis la karno estas tre mola kaj la likvaĵoj estas malpliigitaj. Ĉirkaŭ du horoj en la kuirejon, forigi kaj rezervi 1/2 tason de la likvaj.
Kuiri la abrikotojn. Dum la viando kuiras, metu la apricotojn en malgranda kruĉo kaj kovriĝas per akvo. Malmuligu la abrikotojn super meza varmo, parte kovrita, por 10 ĝis 15 minutoj, aŭ ĝis mola. Drenu la abrikotojn kaj aldonu la sukeron (aŭ mielon), cinamo kaj la 1/2 tason de rezervita likvaĵo de la viando.
Malmuligu la abrikotojn dum ĉirkaŭ 5 ĝis 10 minutoj, aŭ ĝis ili sidas en dika siropo.
Por servi. Metu la viandon per granda servanta plado (aŭ lasu en la bazo de etikedo). Kuŝu la abrikotojn kaj siropo supre. Se vi deziras, ornamu per frititaj migdaloj .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 738 |
| Tuta Fat | 52 g |
| Saturita graso | 16 g |
| Senatentigita graso | 28 g |
| Kolesterolo | 156 mg |
| Natrio | 134 mg |
| Karbonhidratoj | 23 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 44 g |