Ĉi tiu kruta ŝafido-kukaĵo estas nomita agnello alla scottadito en italo. "Scottadito" signifas "fingron-brulantaĵon", kaj kun ĉi tiuj ĉifonoj, ĝi estas risko ĉar ili estas tiel delikataj kaj bonodoraj, eble vi malfacile atendas ke ili malvarmigu antaŭ ol kapti unu por gustumi ĝin.
Ĉi tiu aparta recepto originiĝis en la regiono Valpolicella, ne malproksime de la urbo Verona, en la regiono de Veneto de nordorienta Italio.
Estus bonega por paska vespermanĝo aŭ printempo aŭ somero de la somero, kunigita al valva vino de Valpolicella Classico kaj eble artiŝokaĝa plado (Roman-Styled Braised Artichokes kun Oregano kaj Mento) kaj / aŭ asparagus risotto (Risotto agli asparagi) .
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso ekstra virga olivoleo
- 1/2 taso seka blanka vino
- 3 al 4 junipaj beroj
- 3 al 4 tutaj pantofloj
- 2 trunaj ajloj, pelas kaj eltonditaj
- 1 cucharadita de bela maro salo
- 1 al 2 golfetoj
- 2 citronoj, tranĉitaj en tranĉaĵoj (pli freŝaj citronoj, por servado)
- 2 1/4 funtoj (1 kg) bebo ŝafidoj
- Bona maro salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi
Kiel fari ĝin
- Kombini la krom-virga oliva oleo kaj blanka vino en granda miksa bovlo.
- Disbatu la juniparbojn, piprofornojn, ajlojn kaj 1 kulerecon de bela marĝa salo kune en pistujo kaj pestu ĝis vi atingos ruĝan baton. Transmetu ĉi tiun baton al la oleo de oleo-kaj-vino-miksaĵo kaj instigas miksi bone.
- Larmigi la golfeton lasas iomete kaj movu ilin ankaŭ. Aldonu la citronajn tranĉilojn (premante ilin nur antaŭ aldoni ilin al la marinado), kaj marinate la ŝafido en ĉi tiu marinado dum almenaŭ 12 horoj en la fridujo, turnante la pecojn foje.
- Akkuzi iom da likva likvaĵo antaŭ kuiri la ŝafidojn. Vi povas ankaŭ kuiri la marinitajn ŝafidajn kusenojn en skileto super rapida flamo aŭ krado sur karbono (preferata) aŭ gaskrilo.
- En ajna kazo, kuŝu citronajn tranĉilojn el la marinado super la ĉifroj dum ili kuiregas, turnas la ĉerojn de tempo al tempo, kaj bone konkuras ilin kun maro salo kaj freŝa tero nigra pipro kiam ili preskaŭ finiĝis. Ĝi devus preni ĉirkaŭ 8-10 minutojn por ke ili estu faritaj. Se vi griligas ilin super karbo, vi eble ankaŭ volas bati ilin kun la marinado dum ili kuiras.
- Servu kun citronoj, kiuj povas esti premitaj super la ŝafido antaŭ manĝi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 798 |
| Tuta Fat | 56 g |
| Saturita graso | 19 g |
| Senatentigita graso | 28 g |
| Kolesterolo | 178 mg |
| Natrio | 982 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 56 g |