Kiam vi bezonas impresan roston por feriado aŭ speciala okazo aŭ hazarda manĝo, konsideras kruron de ŝafido. Ĝi estas facila preparado, kaj ĝi faras allogan prezenton. Ajlo, citrono kaj kelkaj bazaj herboj-prefere freŝa gusto la ŝafido perfekte. Ĉio, kion vi bezonas por perfekte kuirita rostitaĵo, estas fidinda karno-termometro aŭ tuj-legita termometro.
Se vi nutras malgrandan grupon aŭ grupon, vi amas la kreaĵojn, kiujn vi povas fari kun la restoj. Malmulsi ŝafidon por fari fabelajn paŝtistojn aŭ ŝafidojn kaj terpomojn . Aŭ uzu tranĉitan aŭ kruĉan ŝafidon en gigantaj sandviĉoj kaj servu ilin per tzatziki-saŭco . Uzu sobradan ŝafidon en preskaŭ ajna recepto alvokanta por restigi porkon aŭ bovaĵon.
Kion Vi Deziros
- 5 funtoj de ŝafido (centro kortego)
- 3 trunaj ajloj (dividitaj)
- 3 kuleroj de suko de citrono (freŝa)
- 2 kuleroj da freŝa romero (aŭ ĉirkaŭ 2 kuleroj sekigitaj)
- 1 kulero da freŝa timiano (aŭ ĉirkaŭ 1 kulero sekigita)
- 1 cucharadita de salo kosher
- 1/4 kulero de freŝa tero nigra pipro
- Por la Gravio:
- 1/2 taso seka ruĝa vino (Pinot Noir aŭ Cabernet)
- 1 1/2 tasoj de kokido (senŝeligita)
- 1 1/2 kuleroj de ĉiuj-farunaj faruno
- Kosher salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi
Kiel fari ĝin
- Precalentar la forno al 325 F.
- Meti bastonon en rostita pano.
- Pat la ŝafido sekigita per papaj kukloj. Se estas malmola ekstera mantelo de graso sur via rostita, forigu ĝin per akra tranĉilo. Trovu tro da graso sed lasu iom da tiel do vi havos riĉajn trinkojn por gravio.
- Senŝeligi la ajlo. Tranĉi 2 trunojn da ajloj en maldikaj glitoj. Malpliigu la trian trunkon de ajlo kaj apartigu.
- Kun malgranda, akra tranĉilo, faru kelkajn malgrandajn, slitojn - proksimume 1/2-cola ĝis 1-cola profunde egale super la surfaco de rostita. Enmetu la ajlojn en la ŝnurojn.
- Rubu la ŝafidon ĉiam kun la citrono.
- Donu la romeron kaj timon ruĝan tranĉilon (aŭ kraĉiĝu sekigita romero).
- En malgranda bovlo, kombini la pezitan ajlon kun la herboj, 1 cucharadita de kosher salo kaj 1/4 teaspoon de freŝa grunda nigra pipro. Rubu la ajlo kaj herbo miksaĵo super la surfaco de la ŝafido.
- Metu la rostitan, grasan flankon, sur la ferdeko en la preta rostita pano.
- Enmetu karnan termometron en la plej dikan parton de la viando, ne tuŝante grason aŭ oston. Rostita en la precalentigita forno ĉirkaŭ 25 ĝis 30 minutoj po funto, aŭ ĝis via karno termometer registras 145 F (meza malofta) al 165 F (bone farita), laŭ kiom bone vi ŝatas ĝin.
- Forigu la rostitan en pladon kaj lasu ĝin ripozi dum 15 minutoj antaŭ tranĉi.
Por la Laŭvola Gravio
- Forigu la bastonon de la rostita pano. Skimu tro da graso de la trinkaĵoj kaj metu la panon super meza varmego.
- Aldonu la ruĝan vinon kaj kuiri dum ĉirkaŭ 2 minutoj, skrapante suprajn brunajn pecojn el la fundo de la kano.
- En malgranda bovlo, kombini 1/2 tason da kokido kun la faruno; whisk ĝis glata.
- Aldonu la ceterajn kokidojn kaj la farunon kaj la varman miksaĵon al la rostita panjo kaj kuiri ĝis dikigita, ofte moviĝanta. Sezono por gusto kun salo kaj pipro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1182 |
| Tuta Fat | 75 g |
| Saturita graso | 32 g |
| Senatentigita graso | 31 g |
| Kolesterolo | 354 mg |
| Natrio | 1.085 mg |
| Karbonhidratoj | 21 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 97 g |