Ĉi tiu estas unu el miaj plej ŝatataj stir-fritaj receptoj por fari dum la semajno. Ĝi alvokas pli altan rilaton de viando ol ofte troviĝas en ĉinaj receptoj.
Servas 3 - 4 kiel ĉefa plado.
Ĉina Receptoj Indekso
Kion Vi Deziros
- Stako de 1 funtaj flankoj
- 1 8-onza bambuo pafas
- 1 ajlo-trunkoj (fajne pikitaj)
- 1 verda tintila pipro
- 2 verdaj cepoj (printempoj, tranĉitaj en pecoj de 1-cola)
- 2 1/2 kuleroj da oleo por movado (aŭ laŭ necese)
- Por la Marinado:
- 1 kulero de saŭco de sojfabo
- 2 kuleroj de vino de rizo de ĉina (aŭ seka seĝo)
- 1 cucharadita bruna sukero
- Nigra Pipro al gusto
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- 2 kuleroj de maizo
- Por la Saŭco:
- 1 1/2 kuleroj de ostraj saŭco
- 1 kulero de malluma saŭco de sojfabo (disponebla ĉe aziaj merkatoj)
- 2 kuleroj da akvo (aŭ laŭ necese)
Kiel fari ĝin
1. Tranĉi la bovaĵon tra la akno en maldikaj tranĉaĵoj ĉirkaŭ 2 coloj longa. Metu la bovaĵon en bovlo kaj aldonu la marinadajn ingrediencojn samtempe, miksante bone kaj aldonante la maŝinaron laste. Marinate la bovaĵo dum 25 minutoj.
2. Dum la bovaĵo estas marinanta, preparu la aliajn ingrediencojn: Kombini la ostran saŭcon, malluman soya saŭco, kaj akvon en malgranda bovlo. Rinse la bambuo pafas en varma akvo por forigi ajnan tinnan guston kaj drenadon.
Finfine trinku la ajlo. Tranĉi la sonorilon per duono kaj forigi la semojn. Tranĉi en maldikaj strioj. Purigu la verdajn cepojn kaj tranĉaĵoj sur la diagonalo en trionojn.
3. Varmigu la wokon super meza-alta al alta varmego. Aldoni 1 1/2 kulerojn da oleo. Kiam la oleo estas varma, aldonu duonon de ajlo. Stir-fry ĝis aromatic (ĉirkaŭ 10 sekundoj), kaj aldonu duonon de la bovaĵo. Lasu la bovaĵon brunan kaj tiam movu friton ĉe alta varmego ĝis la bovaĵo estas ĉirkaŭ 80 procentoj kuiritaj. Forigi el la wok kaj kuiri la reston de la bovaĵo. Aldoni malgrandan kvanton de rizo vino aŭ ŝereo al la bovaĵo dum kuirejo se dezirita.
4. Forviŝu la vokon kaj aldonu 1 kuleron da oleo. Kiam la oleo estas varma, aldonu la reston de la ajlo. Stir-fry dum 10 sekundoj kaj aldonu la verdan pipron. Stir-fri por unu minuto kaj poste aldonu la bambuajn pafojn. Prenu iom da akvo, sojfabo aŭ kokala buljono sur la legomojn, se ili komencos sekigi dum movado. (Plena tempo por movado de movado la legomoj devas esti ĉirkaŭ 2 minutoj).
5. Aldonu la saŭcon al la woko kaj alportu al la kuirejo. Aldonu la kuiritan bovaĵon kaj la verdan cepon reen en la vokon. Stir-fry por alia minuto por miksi ĉion kune. Servi varmega kun rizo.
Pli da Reĝinoj pri Bovaĵoj de Bovaĵoj
Pli Stir-fry Receptoj
Ĉefa Ĉina Manĝa Recepto de Arkivo
Supraj Bovaĵoj Stir-Fritaj Receptoj
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 330 |
| Tuta Fat | 12 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 90 mg |
| Natrio | 730 mg |
| Karbonhidratoj | 19 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 36 g |