Ĉi tiu estas la populara verda bebo, kiun vi ofte trovos ĉe ĉinaj restoracioj. La sekreto por fari ĉinajn verdajn beans (aŭ longajn fabojn) estas "seka-frio" la faboj dum ĉirkaŭ 7 ĝis 10 minutoj. Ĉi tiu procezo ilin faras pli mola.
Kion Vi Deziros
- 3/4 funtaj verdaj faboj
- 3/4 funtflankaj steakoj
- 1 kulero de ajlo, pikita
- 1 kulero de zingibro, pikita
- 2 makuloj (nur blankaj partoj)
- 1 kulero
- malluma sojfabo
- 1 cucharadita de sojfabo de sojfabo
- 1/2 cucharadita de sukero granulada
- 4 kuleroj de vegetalo aŭ arakido
- oleo por movado , aŭ kiel necese
- 4 - 6 Seka chilis aŭ 1/2 - 1 kulero de kaliko, laŭ gusto
- 1 kulero
- Ĉina rizo vino aŭ seka ŝero
- Nigra pipro, por gustumi
- 1/2 kulero de sesa oleo (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- Lavu la verdajn fabojn, malplenigi plene, kaj trimpi la finojn. Tranĉi la verdajn fabojn sur la diagonalo en tranĉaĵoj proksimume 2 centimetrojn.
- Tranĉi la bovaĵon trans la grenon en tre maldikajn striojn ĉirkaŭ 2 colojn longa.
- Piku la ajlo, la zingibro kaj la makuloj. En malgranda bovlo, kombini la malhelan soy-saŭcon, lumo de sojfabo , kaj sukero. Flankenmetis.
- Heat la wok super meza varmego. Kiam estas iomete da fumo, aldonu 2 kulerojn da oleo, trempante la oleo laŭ la flankoj de la wok.
- Kiam la oleo estas varmega, aldonu la verdajn fabojn. Stir-fry dum 7 - 10 minutoj, ĝis iliaj haŭtoj pucker kaj turniĝu brunaj kaj la verdaj faboj estas molaj sen esti mushy (mi trovas tre bone 10 minutojn). Forigu la fabojn el la wok.
- Varmegas 2 kulerojn da oleo en la vokon kun granda varmego, trempante la oleo laŭ la flankoj de la wok. Kiam la oleo estas varmega, aldonu la ajlo, la zingibro kaj la makuloj. Stir-fry dum kelkaj sekundoj, poste aldonu la sekigitajn ĉiliojn aŭ ĉuziĝu kaj friĉu dum kelkaj pli da sekundoj ĝis aromata.
- Aldoni la bovaĵojn al la wok. Serĉu brevemente kaj poste movu friton ĝis la bovaĵoj ŝanĝu koloron. Prenu la bovaĵon kun la rizo vino dum kuiri.
- Aldoni la verdajn fabojn kaj la saŭcon. Stiriĝu en la vagonoj. Gustu kaj ĝustigu vesperon, aldonante nigran pipron al gusto kaj salo, se oni deziras.
- Forigi el la varmego kaj aldonu sesan oleo se vi uzas. Servu varme.