La malluma saŭco de sojfabo estas unu el la du specoj de soja saŭco plej ofte uzata en ĉina kuirejo. (La alia estas lumo soja saŭco). Aĝa dum pli longa tempo kaj kun melaso aŭ karamelo kaj iom da maizo aldonita, malluma soja saŭco estas pli dika kaj pli malhela en koloro ol malpeza soja saŭco , kun pli kompleta gusto. Ankaŭ estas malpli saleta.
Malluma sojfabo ofte aldoniĝas al maroj kaj saŭcoj por aldoni koloron kaj guston al plado; ĝi troviĝas ankaŭ en ruĝaj kuiritaj platoj en Ŝanhajo.
Kvankam malluma sojfabo estas uzata ĉefe en kuirado, ĉar ĝi bezonas hejtadon por plenumi ĝian tutan guston, vi ankaŭ trovos ĝin en tondado de saŭdaj receptoj.
Sanaj Utiloj: Singapuraj esploristoj kredas ke malluma soja saŭco povas enhavi gravajn sanajn avantaĝojn. En studo realigita en la Nacia Universitato de Singapuro, scienculoj trovis, ke malluma soya saŭco povas enhavi ĝis 10 fojojn la kontraŭ-oxidantojn trovitajn en ruĝa vino. Malluma soja saŭco ankaŭ plibonigas sangan fluon, kio signifas, ke ĝi eble helpos malrapidigi la indicon de iuj degenerataj malsanoj. (Tamen, estas bone memorigi, ke malluma soja saŭco havas altan natrioran enhavon, kvankam ne tiel alta kiel malpeza soja saŭco).
Prononco: Lo ceo, lao chou
Ankaŭ konita kiel: saŭco de soja dika (ĉi tio rezultas iom malfacila, iuj fabrikantoj etikedas liajn saŭojn de sojfabo kiel maldikaj kaj dikaj en loko de lumo kaj mallumo). Tamen, ankaŭ estas sako de soja dika de kondimento kiu estas esence la saŭco de sojfabo malluma kaj kun aldonita sukero).
Ekzemploj: Receptoj Uzanta Malluman Soy Saŭcon
Ruĝaj Kuĉitaj Pladoj
Salsa Malluma Sojo Aldonita al Saŭco
Saŭco de malluma sojlo en Marinades