Ĉi tiu recepto por Soy Sauce Chicken estas ekzemplo de ruĝa kuirado, per kiu karno aŭ kokido estas kunmetita per likva saŭco bazita kun likvaĵoj. Kokido kuirita de ĉi tiu maniero estas tre suka, kun la viando venanta facile de la osto. La riĉa saŭco povas esti uzata denove la venontan fojon, kiam vi preparas soy sauce kokon aŭ aliajn ruĝajn kuiritajn pladojn; simple aldonu pli da saŭco kaj / aŭ spicojn kiel bezonas. Kun la tempo, la saŭco fariĝas eĉ pli riĉa, kun pli plena gusto.
Stelo anizo kaj Szechuan peppercorno povas esti aĉetitaj ĉe aziaj merkatoj, aŭ vi povas anstataŭigi 1 1/2 teaspoons kvin-spicajn pulvorojn kaj nigrajn pintojn.
Pli da ĉinaj kokaj receptoj
Kion Vi Deziros
- 3 al 3 1/2 funtkokido
- 1 taso
- malpeza sojfabo
- 1 taso
- malluma sojfabo
- 1/2 taso
- Ĉina rizo vino aŭ seka ŝero
- 1/2 taso bruna sukero aŭ 1/3 taso ĉina roka sukero
- 1 cucharadita de semoj
- 3
- tuta stelo anizo
- 1 cucharadita
- Szechuan peppercorn , rostita (vidu recepton-direktoj por ligo al rostado de papriko)
- 1 dika tranĉaĵo freŝa zingibro, frakasita
- 1 kanono de cinamo
- 4 tasoj da akvo
Kiel fari ĝin
- Rinse la kokido sub malvarma akvo kaj patu seka per papero-kukloj.
- En kaldrono sufiĉe sufiĉa por teni la kokidon (mi uzas 8-kvartan kaldronon) kombinas la lumon de sojfabo, malhela soja saŭco, rizo vino aŭ ŝereo, sukero, fennel-semoj, stelo anizo, rostita Szechuan piproforno , zingibro, cinamo-bastono kaj la akvo. Alvoku ulbon.
- Aldonu la kokidon, brustan flankon. Reduktu la varmegon al milda tranĉaĵo, kovru kaj kuiri la kokidon dum 45 minutoj, turniĝante unufoje aŭ dufoje kaj certigante, ke ĝi kuiras eĉ dum kelka tempo. Basu la kokidon dum minuto aŭ pli ĉiufoje kiam vi turnos ĝin.
- Post 45 minutoj, elŝaltu la varmegon kaj la lasita kokido sidas, kovrita ĝis la interna temperaturo en la plej dika parto de la brusto atingas 170 gradojn Fahrenheit (ĉirkaŭ 77 gradoj Celsius).
- Forigi la kokidon el la kaldrono, malvarmeta kaj tranĉi en morditajn pecojn. Servas 6 - 8 (aŭ 1/2 kokido servos 4).
- Se vi ŝatas, reheat ĝis 1 taso de la saŭco por servi super la kokido. Rezervu la saŭcon por uzi denove: alportu herbon, malvarmetaĵon kaj stoku en plasta ujo en la freezer.
Pli Kokaj Receptoj
Ĉinaj Kokaj Receptoj
Receptoj de Ŝanhajo
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 541 |
| Tuta Fat | 25 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 154 mg |
| Natrio | 3.890 mg |
| Karbonhidratoj | 21 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 56 g |