La sukaj, kruĉaj folioj de la ĉarmo meritas esti traktataj kiel unika ingredienco tute apartaj de la frondaj verdaj partoj. "Svisa" ĉarto (ili ne nomas ĝin, ke en Svislando, laŭ la vojo) enhavas sufiĉe da naturaj saloj, ke ĝi eĉ ne bezonas salmanĝuston por atingi lakton-fermentadon . Ĉio, kion vi bezonas, estas akvo kaj karto.
Vi povas uzi ajnan varion de karto por ĉi tiu recepto. Ĉielarka karto, kun ĝiaj multkubaj folioj, faras aparte belan fermenton, sed ankaŭ la blanka karno estas bonega. Por iu, la beets estas la sama specio kiel karto, do se vi havas multajn betojn, bonvolu uzi la foliojn en ĉi tiu recepto.
Uzu fermentitajn ĉarmajn tavojn kiel sabrosa salata ingredienco, nature riĉa en sana probiótiko, aŭ aldonu ilin al sopoj kaj kaseroloj.
Kion Vi Deziros
- 1 grupo Svisa ĉarto (ia vario)
- 2 tasoj de akvo (filtritaj aŭ ne cloritaj)
Kiel fari ĝin
- Lavu la kardon. Malplenigu la verdajn, frondajn partojn de la pli densaj folioj kaj mezuroj. Rezervu la frondoriĉajn verdulojn por alia recepto.
- Prenu la ĉarmon tigoj transire en 1/2 ĝis 1-cola pecoj. Metu la pecojn en purajn vitran kruĉon (ne necesas steriligi la kruĉon por ĉi tiu recepto, sed ĝi devus esti skrupule pura).
- Verŝu ne-kloritan akvon super la ĉarmaj pecoj. Plejparto de urba tapa akvo estas klorina, kaj la glorigo povas malhelpi sukcesan fermentadon. Por forigi la kloron, vi povas filtri la akvon, aŭ simple lasi ĝin dum la nokto en larĝa miksa ŝipo, kiel koto - la kloro evaporas ene de 12 ĝis 24 horoj.
- Plenigu la kruĉon la tutan vojon al la supro, tiam malrapide ŝraŭbi la kovrilon. La kovrilo tenos la ĉarmajn pecojn mergitaj en la likvaĵo. Metu la kruĉon sur malgranda telero, kiu kaptos la superfluon, kiu povas okazi dum la fermentado. Lasu je temperaturo por 24 horoj.
- Forigi la kovrilon kaj kontrolu signojn de fermentado. Vi povas vidi kelkajn vezikojn supre, kaj la karto komencu havi lumon, agrablan odoran odoron (pensu tre milda sauerkraut). Se ankoraŭ ne estas signoj de fermentado, anstataŭigu la kovrilon kaj atendu aliajn 24 horojn. Konservu kontrolante unufoje tage, aldonante ne-kloritan akvon se necese por konservi la kruĉon plenan.
Noto: Kelkaj el la ĉarmaj pecoj povas mallumiĝi iomete, precipe tiuj ĉe la supro de la kruĉo. Ĉi tio ne tuŝas sian guston.
Post 1 - 4 tagoj, transloku la kruĉon al la fridujo por malrapidigi la fermentadon. Fermentita ĉaro tenos, fridujo, dum almenaŭ 6 monatoj, sed plej bone manĝos ene de 3 monatoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 7 mg |
| Karbonhidratoj | 0 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |