Germana topinambur (toh-PEE- nahm-boor), aŭ Jerusalem artichoke, estas membro de la sunfloro-familio (kiel estas artiŝokoj) kaj indiĝena de Nordameriko.
Kion Ĝi Rigardas kaj Ŝatas Ŝati
Ĝi estas bruna radiko simila al zingibra radiko. Ĝi portas nenian similecon al tradicia artiŝoko kaj gustumas iomete nutritan kiel kruco inter artiŝoka koro kaj terpomo.
En la ĝardeno, la planto aspektas kiel sunfloro kun malgrandaj floroj.
Ĝi povas iĝi invasiva pro tio ke ĝi reproduktas vegetale de la radikoj.
Kiel ĝi manĝas
Topinambur povas esti manĝita tiel kruda kaj kuirita kaj troviĝas en multaj germanaj manĝaĵaj receptoj, nomataj vollwertkost. Konsideru ĉi tiujn:
- Gratin de Celeriac kaj Jerusalem Artichoke Recepto: Du vintraj veggies estas kombinitaj ĉi tie kaj poste enkreskitaj en krema saŭco por perfekta flanka plado.
- Referenco de Jerikuka Elektokuko: Ĉi tiuj dolĉaj pikloj pretas manĝi en unu semajno, sed atendante du aŭ pli semajnojn nur plibonigas sian guston.
- Leono de kokaj literoj kun recepto de artiŝoko de Jerusalemo : la femuroj de kokoj rapide estas brunaj kaj batitaj per freŝa citrono, safrano kaj aliaj mezorientaj spicoj.
- Recepto de la Aĥiŝokoj de Jerusalemo : Ĉi tiu facila recepto alvokas oleon aŭ sunfloron, salo kaj pipro kaj Jerusalem-artiŝokoj! Ili reprenas grandajn ŝnurojn de la krado.
- Recepto de Artiŝoko de Oven-Roasted Jerusalemo : Via forno faru al vi la laboron en ĉi tiu aro-ĝi-kaj-forgesu-ĝi recepto kiu kombinas olivan oleon, soy saŭcon, salo kaj pipro kaj Jerusalem-artiŝoko.
Kiel ĝi Kriis
La plantoj estis senditaj al Eŭropo en 1610 kiel manĝaĵo de malsato, sed ĝia kultivado baldaŭ eclipsis la terpomo. Ĵus, topinambur rekuperis iun gravecon kiel kultivon ĉar alta rendimento kaj amelo enhavo interesigas la energion.
Topinambur kultivas en malgrandaj areoj en Germanio, kaj 90% de ĝi estas uzata por fari sknapojn nomata Rossler (de Ross-Erdäpfel, ĉar ĝi estas nutrita ĉe ĉevaloj) aŭ Topi.
Profitoj por Diabetikoj
La radiko de ĉi tiu planto provizas amelon en formo de inulino, fruktosa polimero. Inulino estas digestita en la granda intesto de mikroorganismoj, rezultigante plurajn interesajn fenomenojn:
- Ĝi ne ŝprucas sangan sukeron, farante ĝin alternativan manĝaĵon por diabetikoj.
- Ĝi agas kiel dieta fibro per liganta akvon en ĝelo kaj movanta manĝaĵon tra la digesta vojo. Kiel kun multaj nesolveblaj fibroj, tio povas kaŭzi gastrikan mizeron en homoj, kiuj ne kutimis ĝin.
- Ĝi ankaŭ estas vendita en naturaj manĝaĵoj kiel dolĉa siropo kaj kiel maŝina tablojdo kiu ŝveliĝas en la stomako kaj malpliigas malsaton.
Ankaŭ Konata Kiel
La scienca nomo de topinambur estas Helianthus tuberosus. Ĝi ankaŭ estas konata kiel sunkoko, sunroot, Jerusalemo artiŝoko, indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel.