La termino " Delmonico" estas multe da aferoj por multaj homoj, kaj malmulte da interkonsento pri precize kia stekaĵo ĝi ĝuste rilatas. Fakte, pri la solaj homoj ŝajnas konsenti pri tio, ke ĝi estas nomita por Delmonico, stakta domo en Novjorko, kie ĝi estas dirite.
[Vidu ankaŭ: Kio estas la Plej Bona Steako? ]
Bedaŭrinde, neniu povas certe certigi, kia kortego de Delmonico servis kiam ĝi kreis la Delmonico-bistejon, ĉar la originala restoracio malfermiĝis en 1837 kaj fermiĝis en 1917, tial ne ekzistas neniu, kiu memoras.
Kiel tia, nek butikistoj nek kuiristoj nek steakaj ŝatantoj eĉ povas konsenti ĉu Delmonika bistejo devus esti senhoma aŭ bone-en. Kaj estas eĉ malpli da interkonsento pri precize kortego de bovaĵo .
Ĉi tiu necerteco kondukis al speco de liberaj por ĉiuj, en kiuj iu kun antaŭtuko kaj paro de pikiloj povas aserti, ke ilia bakisto estas la aŭtentika Delmonico. Kaj kiu do haltos ilin? Ne estas kulinara polico.
Iuj diras, ke Delmonico estas pli malgranda versio de T-kostaj bofoj. Aliaj insistas, ke ĝi estas osto-en (aŭ senhoma) ribeye bistejo , aŭ eble strio-kukaĵo , povus esti senvalora, aŭ ĝi povus esti bonega.
Delmonico Steaks Estas BIG
Ĉe lia plej baza, tamen, Delmonico bistejo estas granda bistejo - eble ĝis du centimetroj. Kaj ĝi devus esti tre altkvalita peco da viando, kun multe da marĝado .
Post ĉio, se vi manĝos grandan kukaĵon, ĝi devus esti bona.
Plue, Delmonico bistejo bezonas veni de ie en la ripo aŭ mallonga lora sekcio de la bovaĵo. Iuj priskriboj de la Delmonico-bistejo reprezentas ĝin kiel pli malgrandan version de T-ostika bistejo .
Delmonico Steaks Estas Tendencaj
Do ni havas misteron. Ni scias, ke la Delmonico estas mola kortego de karno, kiu devas esti kuirita rapide kun sekaj varmegaj kuracaj metodoj kiel ekzemple grilvado kaj ruliĝado.
(Vidu ankaŭ: Kiel Kuiri Steakon )
Kiel ĝi okazas, ĝi estas ĉiam pli kutima praktiko inter buĉistoj por preni okulojn, ligi ilin per ŝnuro kaj nomas ilin Delmonico-stangoj . Kiu temas pri tio same kiel preni Chevy, sendante ĝin tra la aŭto lavo kaj nomante ĝin Cadillac.
La kialo de butikistoj povas foriri kun ĉi tio unuavice pro la fakto, ke ne ekzistas strikta difino de la vorto "Delmonico". Ankoraŭ, uzante semantika buklo por utiligi nesuzpektajn klientojn, ne estas io bona bona viandisto.
Finfine, la Delmonico bistejo estas tiom multe mito, ĉar ĝi estas specifa kortego de bistejo. Esence, se ĝi estas dika, bona kvalito bovaĵo de la costo aŭ mallonga lino, vi povus nomi ĝin Delmonico.
Por kio valoras, ankoraŭ estas Restoracio de Delmonico en Novjorko (kvankam kun malsamaj posedantoj kaj en alia loko), kaj sur ilia menuo, la Delmonico-bistejo estas senhoma ripozo.