Ĉi tiu mola, ouzanta fromaĝo ne ĉiam estas facile trovi en fromaĝoj. Ĝi estas oficiale nomita Stracchino di Crescenza, sed ofte nur Crescenza por mallonga.
Crescenza estas mola lakta tera fromaĝo kun tre maldika, mola milda ŝelo (kuraĝigita de mallonga bano en saliko). Crescenza havas tondon, frukton, freŝan guston.
Kiu Faros Crescenza?
Stracchino di Crescenza (strah-KEE-noh dee kreh-SHEN-zha) estis unue farita en la itala regiono de Lombardio, specife en la Po Valo. "Stracca" signifas laca, referenco al la lacaj bovinoj ŝirmitaj supren kaj malsupren de Alpoj, kiuj estis mokitaj por fari Stracchino di Crescenza. Oni pensis, ke lacegaj, bone praktikitaj bovinoj donis kroman riĉan lakton kun alta varma enhavo perfekta por fari Crescenza.
La fromaĝo estis tradicie farita kun kruda lakto, sed plej multaj versioj (precipe en Usono) estas faritaj per pasteĉigita lakto.
Hodiaŭ, krom al italaj produktantoj, ekzistas kelkmano da ŝuistoj en la Unuiĝintaj Ŝtatoj, kiuj faras Crescenza. Inter ili estas Bellwether Farms, BelGioioso kaj Mozzarella Company .
Crescenza ankaŭ povas esti farita hejme: Recipe de Crescenza de Kulturoj por Sano
Kion Ĝi Similas?
Crescenza estas farita en slaboj, kiuj varias en grandeco kaj kutime estas kvadrataj. La fromaĝo estas 1 ĝis 2 coloj da dika kaj havas tre maldika, kremo-kolora ŝelo kiu apenaŭ kvalifikas kiel ŝelo. Ĝi apenaŭ enhavas la ozonigan fromaĝon. La pasto de Crescenza estas krema kaj povas iomete iomete kaŭzi.
Crescenza vendita en vendejoj ofte estas malplena, ĉar ĝi estas la sola maniero por enhavi la molajn fromaĝojn por ekspedado kaj / aŭ dissendo.
Kio Tipoj de Fromaĝo similas al Crescenza?
Teleme kaj TaleggioKiel Mi Manĝu?
Crescenza povas esti disvastigita sur pano kaj servita per salami aŭ freŝa frukto. La milda, iomete dolĉa gusto ankaŭ gustumas bonon kun fruktaj disvastiĝoj kaj kutanoj. Crescenza povas esti kroĉita al varma polenta, uzita sur pico, aŭ ĵetita per pasto. Stracchino di Crescenza parolas bone kun frukta blanka vino.
Receptoj de Crescenza
- Varma Crescenza kun Roasted Ajlo, Leeks & Thyme
- Maple Nut-Filled Datoj kun Crescenza
- Dinosaŭro Kale & Crescenza Gratin
- Crescenza Cappelletti kun Blanka Maizo kaj Amara Mielo
- Crostini de Figs, Crescenza kaj Prosciutto