Kun konsumo de pli ol 4 funtoj po persono jare, la kroniko estas la plej amata frandaĵo en Nederlando. Fakte, pli ol 20% de ĉiuj dolĉaj vendoj en Nederlando estas falita (la nederlanda vorto por "lukto"). Kune kun nederlanda fromaĝo kaj hagelslag (nederlandaj ŝpruciĝoj ), licorizo estas unu el la eroj, ke pli ol duono de ĉiuj nederlandaj feriaj vizitantoj ne lasos hejmen sen laŭ freŝa enketo.
Rikolto kaj Produktado de Kuŝejo
Ĝi eble ŝajnas surprizi, ke dum la obsedo kun licorizo estas plej forta en nord-eŭropaj landoj, kiel Finnlando, Islando, Germanio, la Skandinavaj landoj, kaj Nederlando, la kronika radiko estas fakte indiĝena de Suda Eŭropo.
La barkaj radikoj de la glicirroza glabra- planto estas rikoltitaj en la aŭtuno, poste la radikoj sekigas, grundiĝas kaj kuiris. La pulpo estas tiam filtrita, koncentrita, verŝita en muldilojn, kaj lasas sekigi. La produkta produkto estas nomata bloko-ŝtono, kiu estas vendita al fandaj fabrikistoj, tradicie envolvitaj en folioj de golfeto, kaj transportitaj al iliaj fabrikoj, kie ĝi estas pli prilaborita.
Dum la lukarko ne kreskas en Nederlando, la lando estas unu el la plej grandaj kandidukaj kavaj produktantoj en Eŭropa Unio. En 2008, la tuta produktado de dolĉaĵoj de Nederlando estis taksita je € 1.3 miliardoj da dolaroj (pli ol $ 1,4 miliardoj da dolaroj) kaj ĝi respondecas pri proksimume unu triono de la produktado de kuproĉaĵo kaj -trakto, kaj tiam valoris je € 90 milionoj (pli ol $ 99 miliono). En 2011, nederlandaj kuritaj vendoj kalkulis al € 168 milionoj (pli ol 185 milionoj USD).
Kuracaj #nemovebla? O de Licorice
Licorizo kredas esti kontraŭinflamatoriaj propraĵoj kaj estis uzita kiel kuracilo ekde antikvaj tempoj per multaj kulturoj.
Ĝi estas uzata en tradicia ĉina medicino kaj Ayurveda kaj kronika radiko eĉ estis trovita en la tombo de King Tutankhamen. La flandra aŭtoro Jacob van Maerlant skribis pri kroĉaĵo kiel kuracilo por la tuso kaj spiraj kondiĉoj en sia natura historio-enciklopedio, publikigita en Nederlando en la 13a jarcento.
Licorice estas ankoraŭ kutime uzata kiel maldikaĵo por kuŝi doloregajn gorĝojn en Nederlando. La konstanta percepto, ke la licikuro estas kuraca - kaj sekve bona por vi - havas negativan flankon. Iuj nederlandaj patrinoj proponas siajn infanojn gutinon anstataŭ frandaĵo, forgesante, ke ĝi enhavas tiom da sukero kiel regulaj dolĉaĵoj, krom multe da salo en iuj varioj. Saleta lukorizo ankaŭ estas konata kiel levi sangopremo, sed nur kiam konsumita en grandaj kvantoj. Ĉi tio verŝajne estas kaŭzita de la glicirrizina enhavo prefere ol la salo.
Senfinaj Gutaj Varioj
Hodiaŭ, ĉi tiu nederlanda kulinara ikono estas havebla en multaj teksturoj, gustoj, formoj kaj grandecoj. Vi trovos dolĉajn kaj salajn variojn, inkluzive de la kalumnias dubbel-zŭton , aŭ "duoblan salon", kiu nur rekomendas por mortaj malmolaj gutantoj . Ekzistas ankaŭ malmolaj kaj molaj versioj de nederlanda kriskolo: iuj homoj ŝatas moki sian guton kiel malplenaj, aliaj preferas ĉapablaĵon. Komunaj formoj inkluzivas monerojn, ŝuojn, katoj, aŭtoj, piramidoj, koroj kaj ŝafinoj, por nomi nur kelkajn. Nederlanda krisko ofte estas gustigita per mentolo, golfeto, aŭ mielo. Fakte, la gaja folia gusto estas simple plibonigo de la aromatigaĵo, kiun la golfeto folioj elspezas dum transportado.
Vario de ŝtono kun aldonita amonia kloruro, konata kiel salmiak , estas ankaŭ populara en Nederlando. Pli novaj aldonoj al la nederlanda kriskato merkato inkludas kokolajn kovritajn soft-centritajn kurikajn pilkojn, kuprajn karmelojn, kaj licorikajn kudrilojn / vinajn hibridojn.
Fontoj: Centrara Bureau voor Statistiek ('' Statistikaj Nederlando '); NPO (' Nederlanda Publika Radia Sistemo '); EVMI (komerca eldono de nederlanda manĝaĵa industrio).