Kiel boiri akvon? Ĝi povus soni kiel senfrukta, sed bolantan akvon por fari diversajn telerojn ne ĉiam estas tiel simpla kiel ĝi aspektas. Iuj konsiloj povas helpi vin certigi, ke la akvo estas perfekta por tiu greka recepto, kiun vi planas kuiri.
La Du Bazaj "Boils"
Akvo bolas ĉe 212 F kaj nur tiam ĝi estas "reala" boŭlo. Ni uzas la terminon "malrapida buklo" en greka kuirado ankaŭ.
- Malrapida buklo estas atingita kiam la akvo-bobeloj trans la tuta surfaco, sed sen la entuziasmo de plena boŭlo. Bubloj ĝenerale estas grandaj kaj malrapidaj. La malrapida boil-temperaturo estas 205 F.
- Plena boŭlo, ruliĝanta boŭlo aŭ vera boŭlo okazas ĉe 212 F. Plena boil okazas kiam la tuta akvo en la kruĉo okupiĝas en rapidaj moviĝantaj ondoj de bobeloj. La akvo-bobeloj entuziasme kaj forprenas vaporon.
Boiling vs. Simmering
Nebulo tute ne estas plene, kvankam ĝi estas iam nomata "milda boil". En greka kuirado, ĝi atingiĝas per bolado unue, kaj reduktas la varmegon ĝis punkto, kie malgrandaj bubloj ankoraŭ povas vidi, kutime super malalta varmego.
Bobeloj kaj bolado
Ĉu bubloj aŭtomate signifas ke akvo bolas? Teknike, bolanta akvo signifas, ke ĝi atingis temperaturon de 212 F kaj ĝi estas vaporiĝanta. Bubloj povas formi bone antaŭ ĉi tiu temperaturo, tiel malalta kiel 160 F.
Ne trompiĝu per kaldronoj, kiuj rapide varmiĝas ĉirkaŭ la flankoj kaj komencas montri malgrandajn bobelojn ĉirkaŭ la randoj. Ĉi tio ne taŭgas en ia parto de bolado. Ĝi estas nur la kruĉo diranta, "Miaj flankoj boniĝas kaj varmegas.
Ne tuŝu. "
Alportanta Akvon al Boil
Akvo povas esti alportita al boil rapide super alta varmo, aŭ malrapide super meza varmego. En greka kuirado, la akvo ekvarmiĝas. La ĝenerala regulo estas, ke se ne estas manĝaĵo en la akvo, iru por granda varmego kaj akiru ĝin al la bolata punkto kiel eble plej rapide.
Se estas manĝaĵo en la akvo, kiel ovoj aŭ iuj legomoj, alportu ĝin al kuzo super pli malalta varmego. Kontrolu receptojn por gvidado.
Bolante Saligitan Akvon por Pasta
Pasta receptoj ofte petas aldoni la paston al salta bolanta akvo. Kiom da akvo? Tiu ĝenerala regulo diras unu kvarton por ĉiu 1/4 funtoj da pasto. Se vi faras funton da pasto , supreniru la akvo al 6 kvartoj. Ne sufiĉa akvo kondukas al gomia pasto.
Kiom da salo? La ĝenerala regulo estas 1 2/3 teaspoons por ĉiu kvartalo da akvo, kaj kosher-maro estas plej bona. Aldonu la salo post kiam la akvo venas al plena boŭlo. Aldonante la salo povas redukti la rapidon de la boil. Atendu, ĝis la akvo plenigas plenan verbon denove antaŭ ol aldoni la paston.
Aldonante salo al bolanta akvo por pasto estas afero de gusto kaj recepto. Se la recepto alvokas ĝin, vi povas esti sufiĉe certa, ke ekzistas kialo. Se vi rigardas vian natrioran ingestaĵon, simple ne aldonu ĝin kaj aranĝu ĉemizojn poste en la recepto.
Bolantan Akvon por Ovoj
Ĉi tiu estas granda surprizo por tiuj, kiuj kreskis bolantan ovojn dum 3 minutoj por mola, 5 por meza, kaj 10 por malmola. Por perfektigi bolitajn ovojn , metu ilin en ununura tavolo en kaldrono de malvarma akvo, uzante sufiĉe da akvo por kovri la ovojn de almenaŭ colo.
Kovru kaj alportu plenan herbon super meza varmego. Tuj kiam la akvo atingas plenan herbon, forigu la kaldronon el la varmego kaj lasu ĝin sidi ĝis la ovoj fariĝos. Ĉi tio dependas de la grandeco de la ovo, sed ĝenerale ĝi havas 2 ĝis 3 minutojn por mola bovilo, aŭ 15 ĝis 18 minutoj por malmolaj boligitaj.