Ĉi tio estas nekutima itala Karnevale-tempa traktado ĉar ĝi estas bakita, prefere ol fritita. Ili estas relative rapidaj kaj facile facilaj, kaj la oraj brunaj kukoj de bakita pasto, faritaj per oleo kaj blanka vino, havas fervorajn cannoli-similajn kompletojn de ricotta fromaĝo ( vizitu ĉi tiun paĝon por instrukciojn pri kiel fari vian propran domon Ricotta!) Gusto kun cinamo, Rumo kaj citrono kaj ornamita kun kandrita frukto kaj ĉokoladaj blatoj.
Ĉi tiuj ankaŭ estas bonegan ideon, ĉu vi deziras cannoli, sed ne volas zorgi pri frotado de ŝeloj!
Kion Vi Deziros
- Por la Dough:
- 3 tasoj senmakulaj, ĉiu-farunaj faruno
- 1 kaliko granulada sukero
- 1/8 kulero de bakita kulero
- 1/4 taso ekstra virga olivoleo
- 1 taso blanka vino (Frascati aŭ Castelli Romani rekomendas)
- Por la Plenigo:
- 1 3/4 lb. freŝa ricotta fromaĝo
- 1 1/2 tasoj granulataj sukero
- 1/2 cucharadita de planko cinamo
- 2/3 taso finely dikigitaj miksitaj kandelitaj fruktoj (ekz.
- oranĝaj ŝeloj kaj / aŭ
- citrono , ĉerizoj) - por iomete dolĉa (kvankam ankaŭ malpli-aŭtentika), vi ankaŭ povus uzi sekajn fruktojn, kiel sekigitaj ĉerizoj, figoj aŭ datoj.
- 1 granda ovo plus 1 ovo yema (retenas la ovon blankan por puŝi la raviolojn antaŭ bakado)
- Grada zest de 1 citrono (provu uzi organikan citronon)
- 2/3 taso malhelaj aŭ semisweet ĉokoladaj blatoj
- 1/4 taso blanka rono
- Por Servado:
- Pulvora sukero, por polvo
Kiel fari ĝin
Precalentar la forno al 350 F.
Grenu bakotukon kun butero.
Formu la farunon, granulita sukero kaj bakanta pulvoro en vulkan-formon en granda surfaco. Verŝu la oran oleo kaj vinon en la krateron de la vulkano kaj uzu viajn manojn por mildigi la ingrediencojn en mason. Kneu ĝin milde ĝis glata kaj supple.
Ruligu la paston en maldikan folion kaj poste eltondi 6-colajn diametrojn.
(Vi povas kolekti la sobrajn ĉifrojn post tranĉi la rondojn kaj relanĉi ilin por tranĉi pli rondojn).
Nun preparu la kompletigon: miksi la ricotta, granulada sukero, cinamo, kandrita frukto, ovo kaj ovo yema, citrono, ĉokoladaj blatoj kaj rono. Miksu bone kun ligna kulero ĝis bone blendita.
Metu kulerojn de la plenigo tuj sub la centro de ĉiu el viaj masoj ĉirkaŭvojoj.
Uzante pakaĵuko, mildigi iomete da akvo ĉirkaŭ la randoj de ĉiu masa cirklo.
Faldi ĉiun rondon en duono super la kompletigo por formi duon-lunan formon, certigante ke la randoj aliĝas kaj premu firme per viaj fingroj laŭ la randoj por sigeli.
Laŭvola: Uzu la konsiletojn de la vostoj de forko por premi krimitan ŝablonon en la rondan randon de la ravioloj.
Lume batis la ovon blanka kaj brulu ĉiun raviolon kun la ovo blanka glaciaĵo.
Baku ĝis ora bruna, ĉirkaŭ 20 minutojn, tiam malpeze polvo kun la pulvita sukero. Servu ĉe temperatura ĉambro.