Multaj homoj ne scias, kiom nekredeble facila estas fari vian rikoton hejme, kaj se vi uzas bonkvalitan lakton por viaj ingrediencoj, viaj rezultoj estos multe pli superaj ol plej multaj aĉetitaj usonaj markoj - pli freŝaj, pli kreaj, kaj pli sabrosa. Unufoje vi provis ĝin, vi neniam povus reveni al vendejo aĉetita! Rimarku, ke tradicie, ricotta fariĝas el la trinkaĵo, kiu draeniĝas de freŝaj fromaĝoj, reheatitaj por apartigi la ceterajn varojn (do la nomo ricotta , kiu signifas "recoĉita"), sed ĝi estas perfekte bela (kaj pli produktema) por fari ĝin de tuta lakto anstataŭe.
Ĝi estas tia fantastike versatila fina produkto ankaŭ: Vi povas disvastigi ĝin sur krostini, parigita kun sovaĝaj aŭ dolĉaj tigoj por fantastike simplaj, tamen elegantaj antipasti aŭ flankaj fingraj manĝaĵoj, uzu ĝin rekte kiel tre simpla pasto-saŭco, tinkturita kun iomete de la pasto, kuranta akvon kaj akvumis liberale kun freŝa griza nigra pipro, aŭ en plenplena pasto, kiel ĉi tiu recepto por Spinaco kaj Ricotta Cannelloni . Vi povas uzi ĝin en sennombraj desertoj, kiel ĉi tiu bongusta Lemon-Ricotta Kuko , Cannoli , kaj Sicilia Kassata . Kaj ĝi ne estas limigita al nur itala kuirado: Vi povas uzi ĝin kiel anstataŭanton por kremo-fromaĝo, mascarpono, aŭ iu ajn alia freŝa fromaĝo en cheesecakes aŭ aliaj receptoj.
(Por pli malpeza ricotta, vi povas nur uzi 4 tasojn de tuta lakto anstataŭ lakto kaj kremo. Mi ne rekomendus, tamen, uzante skimajn aŭ nefatajn lakton, aŭ la rezultoj povas esti blandaj kaj gravaj.)
Kion Vi Deziros
- 3 tasoj tute lakto
- 1 taso da peza kremo
- 1/2 kulera salo aŭ maro salo
- 3 kuleroj de suko de citrono aŭ blanka vinagro (mi preferas sukon de citrono por la gusto, sed ankaŭ povas uzi vinagron, kondiĉe ke ĝi klopodas vinagron blanka neŭtrala).
- 3 grandaj kvadratoj
Kiel fari ĝin
- Preparu ĉu bonflanĉan kulturilon aŭ fajnan mesaŝranĉilon per tegmentado per la tavoloj de cheesecloth kaj metante ĝin en pli granda bovlo. Flankenmetis.
- En meza kavapo, meza varmo lakto, kremo kaj salo super meza varmego ĝis ĝi atingas 190 gradojn Fahrenheit (preparu vian citronon aŭ vinagron dum la lakto varmegas), foje moviĝante por neebligi batadon aŭ brulvundon.
- Forigu la kaldronon el la varmego tuj kaj rapide verŝu la acidon (citrono aŭ vinagro) kaj donu al la miksaĵo kelkajn rapidajn ŝprucojn kun ligna kulero por korpigi la acidaĵon. Kurdoj komencos formi tuj.
- Lasu la miksaĵon sidi dum ĉirkaŭ 5 minutoj, senŝanĝiĝi, kaj poste verŝi ĝin en la preta kaesecloth-lined colander aŭ strainer.
- Nun lasu ĝin sidi kaj senpremiĝi, por ie de duonhoro (por pli malseka, pli maldika konsistenco) ĝis 3 aŭ 4 horoj (por pli dikaj, pli kusaj, sekaj rikotoj). Ĝi dependas de via prefero kaj kiel vi intencas uzi ĝin, kaj vi povas kontroli ĝin periode por determini ĉu ĝi atingis vian deziritan koherecon aŭ ne.
- Se ĝi daŭros plurajn horo-longan sidon, vi povas translokigi la tutan streĉan instalinstrukciojn al la fridujo (starigita super bovlo) por fini streĉante tie.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 267 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 43 mg |
| Natrio | 194 mg |
| Karbonhidratoj | 35 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 4 g |