La kukurbo apartenas al la familio Cucurbitaceae, kiu ankaŭ inkluzivas kukumojn, premplatojn kaj melonojn. La vorto venas el la greka vorto pepôn , kiu signifas "kuirita de la suno". La kukurbo probable estas denaska al Ameriko, specife Centr-Ameriko, kaj estis kreskita vaste fare de la indiĝenaj amerikanoj kiam la unuaj kolonianoj surteriĝis. Denaskaj usonanoj utiligis la kukurbon - ili bakis aŭ boligis ĝin, faris sopojn el ĝi, kaj ili uzis la sekigitan, grundan manĝon en pano kaj puddingoj, simila al greno.
Servita ĉe la dua Danko de Dankado de la Pilgrimantoj en 1623, kukurbo kuŝas ankoraŭ unu el la plej ŝatataj desertoj de la lando, kaj ĝi estas grava Danko de Danko-festeno en la tuta lando.
Kvankam kanala kukurbo kutime estas uzata por kukurbaj desertoj kaj sopoj ĉiujare, freŝa kuirita kukurbo povas esti pura kaj uzita en ia recepto alvokanta kukurbon. Pli malgrandaj kukurboj, kiel kukurboj de sukero, estas plej bone por kuiri, produktante pli dolĉa kaj pli mola karno ol la tre grandaj kukurboj.
Kiel prepari kaj liberigi freŝan kukurbon
Pumpkin purée estas bonega maniero por konservi freŝan kukurbon, kaj ĝi povas esti frostita en partoj.
Al Steam: Halvu la kukurbon; forigi semojn, pulpon, kaj striktan porcion. Tranĉi en malgrandajn pecojn kaj senŝeligi. Metu en vaporŝipo aŭ metala kulturilo, kiu kusxas en kovrita poto. Metu sur bolantan akvon, kovrilon kaj vaporon dum ĉirkaŭ 50 minutoj aŭ ĝis mola. Mash, purée en likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro aŭ metita tra manĝaĵo.
Uzu en ajna recepto alvokanta kukurban puron.
Boil: Halvu la kukurbon; forigi semojn, pulpon, kaj striktan porcion. Tranĉi en malgrandajn pecojn kaj senŝeligi. Kovru kun malpeza salta akvo kaj boli dum ĉirkaŭ 25 minutoj aŭ ĝis mola. Mash, purée en likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro aŭ metita tra manĝaĵo. Uzu en ajna recepto alvokanta kukurban puron.
Por frostigi, kulero malvarmigita, maskita kukurbo en freezer-ujoj, lasante 1-2-colapostpacon. Contezu dum kelkaj monatoj, kaj maldormi en la fridujo dum la tuta nokto.
Kunturbo de 5-funtoj donos proksimume 4 1/2 tasojn da kruĉita kukurbo. Unu povas kukurbo, 15 ĝis 16 onzas, produktas ĉirkaŭ 2 tasojn da maskita kukurbo.
Rostante Kukurbaj Semoj
Kukurbaj semoj, ankaŭ konataj kiel pepitas , povas esti rostitaj kaj ŝprucitaj sur salatoj kaj supoj, miksitaj en bakitajn manĝojn aŭ manĝitajn kiel kruĉa bukedo. Post elŝalti la semojn, loku en kultivilo kaj enjuŝi plene, forigante ajnan pulpon. Metu sur kukaĵo por sekigi (ne uzu pakaĵukukojn kiel la semoj haltos). La plej rapida maniero por sekigi la semojn estas meti semojn sur boligita folio kaj enmeti 300 F-fornon dum 30 minutoj. Poste, ĵeti la semojn per olivoleo kaj salo (kaj iujn aliajn sezonojn, kiujn vi preferas) kaj revenu al la forno de rostado dum 20 minutoj.