Difino: En la kulinaraj artoj, la esprimo al dente raportas al la grado de donaco de propre kuirita pasto.
La termino al dente venas de itala frazo, kiu tradukas kiel "al la dento". Kiam kuiris al dento , pastaĵo devas esti mola sed ankoraŭ firma al la mordado. Ĝi ne devus esti mushy, ĉar muĉa pasto estas la bano de italaj kuiristoj.
Iuj kuiristoj sugestas, ke kiam vi mordas en pecon da pasto, kiu estas kuirita al dento, vi devus vidi malgrandan blankan punkton en la centro de la pasto.
Aliaj diras ke al dente estas kiam la punkto ne plu estas tie. La punkto reprezentas la centron de la pasto iomete senkulpigita. Efektive, al dente pasto devas mordi ĝin.
Por provi por al dente vi povas mordi en la paston minuton aŭ du antaŭ ol la paka instrukcioj indikas ke ĝi fariĝu. Kiam vi mordas ĝin kaj viaj dentoj sentas iom da rezisto, sed la pasto ankoraŭ estas mola, vi atingis la dente.
Rimarku, ke al Dente sentos malsama kun freŝa pasto ol ĝi per sekigita pasto, kaj freŝa pasto nur bezonas esti kuirita por tre mallonga tempo. Ankoraŭ, eĉ kun freŝa, la kuirita pasto devas havi iom da mordado al ĝi. Fakte, certigante vin, ke vi ne superprenas ĝin, eĉ pli gravas kun freŝa pasto, ĉar vi havos multe malpli randon por eraro.
Prononco: al-DEN-tay