Bedaŭrinde, plej multaj receptoj estas orientitaj al familioj de kvar ĝis ses. Ĉi tio ne estas nepre malbona afero, ĉar restoj povas esti bona afero. Kaj kiam vi kuiras unu aŭ du, frenezulo povas esti via plej bona amiko. Tamen, estas tempoj, kiam vi simple volas redukti recepton kaj ĝi ne estas tiel malfacila!
Malfacilaĵo: Facila
Tempo postulita: 10 minutojn
Jen kiel:
Faru la facilan parton unue: la unua paŝo en grimpita recepto malsupren dividas la facilajn mezurojn, kiom ajn vi reduktos la recepton. Ekzemple, se recepto, kiu servas kvar vokojn por unu taso da kokala buljono, simple dividu du; peco de kuko. Se la recepto estas por ses, tiam dividu per tri kaj uzu 1/3 tason da buljono.
Konverti kaj redukti: Iuj mezuroj estos pli malfacilaj por redukti. Diru, ke la recepto estas por ses kaj vokas 1/2 tason da kokala buljono. La ŝlosilo ĉi tie devas ŝanĝi la mezuron al unu pli facile dividi egale.
1 taso = 16 kuleroj = 48 kuleroj
Ok kuleroj ne dividas egale de tri, sed 24 kuleretoj dividitaj per tri egalas 8 kuleroj. Uzu konvertiĝan leteron se vi ne scias pri la ekvivalentaj mezuroj, kaj jen rapide rapida konvertilo .
do
1/2 taso = 8 kuleroj = 24 kulerojTakso kaj gusto: Konsideru, ke se vi ne bakos, receptoj devas esti rigardataj pli kiel gvidlinioj ol striktaj reguloj. Se recepto servas ses kaj vokas du kulerojn de timiano, anstataŭ dividi per tri aldonu 1/2 cucharadita de timo al la plado, gustumi kaj aldoni pinĉon aŭ du pli, se ĝi bezonas ĝin. Mi ne povas emfazi sufiĉe gravan, ĉu vi kuiras por du aŭ dudek, ĝis malpli ol sezono kaj tiam gustumu kaj ĝustigu.
Elektu la dekstran poton: Ĝenerale, kiam vi reduktas recepton, vi ne mallongigas la kuirejajn epokojn, sed vi eble volas redukti la grandecon de via poto aŭ pano. Ĉi tio estas, ĉar la grandeco de la kruĉo povas efiki kuiradajn epokojn. Povu 1/2 tason da stoko en dek-colo-skileto super meza-varmega varmego kaj ĝi evaporas pli rapide ol ĝi en ses-cola-skileto.
Ĝenerale, se vi efektive kuiras pecon da viando aŭ legomo en likvaĵo, tiam vi eble volas uzi pli malgrandan ŝipon. Se vi simple reduktas likvaĵon por saŭco, tiam grandeco ofte malofte.
Malgranda grandeco viaj bakaj pladoj: Vere investas en kelkaj malgrandaj bakaj pladoj kaj kaseroloj, ĉar se vi tranĉos recepton en la duono kaj provos baki ĝin en tro granda plado, ĝi povas malŝpari, ne kuiri sufiĉe aŭ sekiĝi.
Ekstra Tip:
- Ne aŭtomate reduktas ĉiujn ingrediencojn: Se vi kuiras ion en petrolo (sauté) tiam skaleta grandeco ne estas kritika, sed se vi ne reduktas la skileton, tiam ne reduktu la kvanton da petrolo; Vi ankoraŭ bezonas elŝuti la fundon de la pano.
Redaktita de J oy Nordenstrom, Romantika Manĝaĵo