Pikanta asparagoj transformas la puran, glandan guston de ĉi tiu printempa legomo en iomete pli teruran kaj pli profundan. Mi ŝatas aldoni ajlojn kaj ĉilizojn kiam mi faras ilin, sed tiam mia familio amas spionon kaj varmegon, senpage liberigi ilin por malpli intensa gusto (kaj iuj povas diri guston, kiu enfokusigas iom pli sur la asparagoj mem).
Notoj: 1) Se vi elektas aldoni la citronajn tranĉilojn, uzu organikaj citronoj kaj matoraj puraĵoj, 2) butiko-aĉetita pikanta spico estas bone, sed mi ŝatas fari mian propran uzadon de ĉi tiu recepto por pikanta spico .
Se vi ne estas konata kun kuracado, vi eble volas kontroli ĉi tiun gvidilon al facila hejma kuracado , same kiel ĉi tiu kaŝa ekipa listo .
Kion Vi Deziros
- 5 funtoj
- asparagoj
- 3 tasoj de vinagro de cidro
- 3 taso da akvo
- 3 kuleroj de bela maro salo
- 3 kuleroj de spicoj
- Laŭvola: 6 tranĉaĵoj citrono
- Laŭvola: 6 ajloj
- Laŭvola: 6 malgrandaj sekaj ĉieloj, kiel arbol
Kiel fari ĝin
- Alportu kuŝantan kaldronon aŭ vere grandan kaldronon plenan de akvo kaj mezan aŭ grandan kaldronon de akvo por kuiri (ĉi tiu dua poto estas por blankigi la asparagojn).
- Dume, kroĉu la asparagojn al longoj, kiuj kongruas en la kruĉoj, kiuj lasas 1/2 colojn da kapo-spaco (vi povas uzi ajnajn kromajn bitojn de asparagoj por fari ĉi tiun Asparaguson Steman Saladon ).
- Kiam la kaldrono de akvo ekbruliĝas al kuzo, pretigas grandan bovlon da glacia akvo kaj starigas ĝin sur la kupron proksime de la kruĉo. Blanĉu la asparagojn per tondante ĝin en la bolantan akvon dum 10 sekundoj kaj tuj malvarmigi ĝin en la glacia akvo. Drenu la asparagojn kaj kuŝu ĝin por sekigi sur pura kuireja tuko aŭ tavoloj de papaj bukloj. (Kial vi tedas ĉi tiun paŝon? Ĝi estas komuna kaj leĝa demando. Ĝi helpas, ke la kolorkolora asparago ne aspektas brila verda, per iu ajn mezuro, sed se vi ne malplenigos ĝin, ĝi unue fariĝos vere ruza griza. Malplenigi kaj vere malvarmigi la asparagojn malsupren tuj ankaŭ helpas ĝin teni ĝian formon kaj ruĝan teksturon tra la pikila procezo.)
- Kiam la akvo en la kuŝa kaldrono bolas , steriligas la pintajn kruĉojn bolantan ilin dum 10 minutoj. Forigu de la kaldrono kaj metu ilin sur sekan rakon. Ne necesas sekigi ilin - ili estas tiel varmaj, ke ili senkuraĝiĝu. Plie ajn ajn ŝtofo, kiun vi povas uzi por sekigi ilin, estas pli probable reenkonduki bakteriojn, ol nur lasas ilin aero. Malmuligu la tapiŝojn kaj ringojn dum kelkaj minutoj kaj starigu ilin ankaŭ sur la sekiga rako.
- Dume, alportu la vinagron, akvon, salo, kaj pikante spicon por kuiri en meza kaserolo.
- Dum tiuj miksaĵoj venas al boil, metas la asparagajn lancojn en la kruĉoj. Eble ĝi diros, sed certigu, ke viaj manoj estas ĵus lavitaj kaj tre puraj kiam vi faras ĉi tion. Aldoni la citronajn tranĉilojn, ajlojn, kaj ŝnurojn al la kruĉoj, se kaj kiel vi ŝatas. Ajna aŭ kombinaĵo de ĉi tiuj tri estas bongusta, sed la pikloj estas bonaj sen neniu el ili ankaŭ.
Kiam la vinagro-miksaĵo bolas, verŝu ĝin en la kruĉojn, nur kovrante la asparagojn kaj lasante 1/2 colon da kapo-spaco en ĉiu kruĉo. Provu certigi, ke la kukaj spicoj estas pli aŭ malpli egale distribuitaj inter la kruĉoj.
- Metu tapiŝojn sur kruĉoj kaj ŝraŭbi la ringojn. Pretigu la kruĉojn en la bolanta akvo-banon en la kukaĵeta kaldrono aŭ giganta poto dum dek minutoj. Forigu la kruĉojn kaj lasu ilin sidi en malvarmeta, malhela loko dum almenaŭ 24 horoj antaŭ manĝi. La pikloj devas havi almenaŭ 6 monatojn en malvarmeta ŝranko. Refrigeras la kruĉojn post kiam vi malfermos ilin.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 81 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 936 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 5 g |