La Manĝaĵo de Katalunio

Kie estas Cataluña?

Cataluña estas unu el la 17 Komunidades Aŭtoritatoj de Hispanio, aŭ "aŭtonomaj komunumoj" situas en la nordorienta angulo de Hispanio, kun mejloj de marbordo en la Mediteranea Maro. Ĝi ankaŭ estas konata kiel Katalunio. Okcidente kuŝas la regiono de Aragono kaj sude, la Komunumo de Valencio. Katalunio, same kiel aliaj regionoj de Hispanio, estas formita de pluraj provincoj - Girona, Barcelono, Lleida kaj Tarragona.

Katalunio havas kelkajn el la plej kompleksaj regionaj hispanaj kuirejoj, eble pro ĝia loko limigante Francion, same kiel ĝian mediteranean marbordon. Lia loko helpis alporti multajn kulturajn influojn de romanoj kaj araboj en antikvaj tempoj, same kiel de francoj kaj italoj en pli freŝaj tempoj. Liaj homoj estas sovaĝe sendependaj kaj havas sian propran regionan lingvon, katalunon .

Katalunaj Saŭcoj

Do, kio estas la regiona kuirejo de Katalunio? Antaŭ ol ni priskribu katalunajn telerojn, ekzistas kvar bazaj saŭcoj, kiuj ludas gravan rolon en la regiona kuirejo de Katalunio:

• Samfaina
  Ĉi tio estas saŭco farita de miksaĵo de saŭtaj tomatoj, paprikoj kaj melongenoj, ankaŭ nomitaj bukedoj. Ĝi estas uzata en multaj malsamaj teleroj, kiel ekzemple kun moruo- Bacalao kun Samfaina . Samfaina estas tradicia kataluna saŭco.
• Sofrito
• Sofrito estas baza hispana tomato-saŭco kun tomatoj, ajloj kaj cepoj, same kiel verdaj paprikoj. Ĉi tiuj ingrediencoj estas sautéed en oleo de olivo por fari saŭgan saŭcon de tomato kiu uzas kiel ingredienco en multaj teleroj kaj ĝi povas utili kiel flanka plado kun ovoj aŭ rizo. Ĝi estas servata tra la tuta Hispanio kaj ne originis en Katalunio, sed estas manĝata tie.

• Picada
  Ĉi tio estas tre tradicia kataluna saŭco farita el ajlo, petroselo, rostitaj migdaloj kaj pinoj. Ĝi estas uzata kiel bazo por aliaj saŭcoj por ambaŭ fiŝoj kaj viando.
• Alioli
  Alioli estas simpla saŭco farita el oleo, ovoj kaj multaj ajloj! Se vi iam faros hejmajn majonezojn, ĝi eble aspektas familiara ... ĉar ĝi estas krema majonezo kun multe da ajlo aldonita!

Tradiciaj Pladoj de Katalunio

Unu telero tre tradicia en Katalunio kaj ankaŭ estas populara en Valencio. Pano kun Tomato estas Tomato-Pan. Tiel simpla, tamen tiom delikata ... Faru ĝin tranĉante freŝan tomaton en duono kaj frotante ĝin sur tranĉaĵo de baguette, tiam ŝvelas olivan oleon sur la supro kaj finas per tuŝo de salo. Manĝu ĝin klare aŭ supro kun tranĉaĵo de jamón Serrano aŭ peco de fromaĝo aŭ chorizo . Multaj preparas Panon kun Tomato por matenmanĝo.

Alia tradicia kataluna plado, kiu estas bone konata estas escalivada , flanka plado kutime manĝita en varmaj someroj, kiu estas farita de rostitaj legomoj kun oleo de olivo.

Katalunio havas ampleksan varion de rizaj pladoj, same kiel karno, birdoj kaj fiŝoj. Por priskribi la pladojn, kiujn konas Katalunio, ni revizias ilin laŭ provinco:

Girona

Girona havas marbordon en la Mediteranea, sed ankaŭ inkluzivas la Pireneajn montojn. En la monto-areo, birdoj de korto estas la plej gravaj kaj kie vi trovas meleagrojn, anserojn, anasojn kaj puŝojn. Ĉi tiu areo estas fama por Kristnasko Turkio, preta kun plenigo farita el kolbaso, sekvinberoj kaj pino-nuksoj. Ludo ankaŭ estas populara kaj ekzistas multaj tradiciaj teleroj faritaj per kuniklo, leporo kaj perdrikoj.

Ĉi tiu ankaŭ estas la areo, kie vi trovos pladojn, kiuj miksas gustojn de la "maro kaj monto", kiel mi muntas en la kataluna.

Ĉi tiuj pladoj miksas kokidon, ludon aŭ bovaĵon kun fiŝo aŭ mariskoj.

Barcelono

Barcelono estas la ĉefurbo de Katalunio, same kiel la nomo de la provinco. Barcelono estis bone konata pro sia kuirejo dum jarcentoj. Fakte, en la 19-a jarcento, ĝiaj restoracioj estis kelkaj el la plej bonaj en Eŭropo.

• Escudella i carn d'olla
  La kataluna versio de cocido aŭ kuirejo kaj estas konsiderata kiel la ĉina kataluna plado kaj enhavas tre longan liston de ingrediencoj de diversaj specoj de faboj, kolbasoj, pluraj karnoj, kaj ankaŭ legomoj. La escudella i carn d'olla havas du kursojn, kiel la cocido madrileno . La unua estas maldika naŭzo kaj rizo-supo kaj la dua estas karno kaj legomoj.
• Fideos al la Cazuela
  Nudeloj en fandujo, servitaj per eroj kiel kuracaj kukoj, kolbasoj, ŝinko kaj sofrito .
• Havas la Katalunon
  Ĉi tiu plado estas farita kun kutimoj aŭ larĝaj faboj, kiuj estas tre popularaj en la regiono, pretaj per herboj kaj spicoj, mento kaj butifarra kolbaso.

Lleida

Kuirejo de ĉi tiu areo estas terura manĝo de la montoj, kiuj inkludas karnon, ludon kaj truton kiel ĉefajn ingrediencojn. Cassolada estas kombinaĵo de terpomoj, legomoj, lardaj grasoj kaj ripoj. Alia plado estas girelo , kun ŝnuroj de ŝafido kun ŝipetoj. Kiel la resto de Katalunio, rizo estas komuna en Lleida.

Tarragona

Ĉi tiu areo havas diversajn pladojn, kiuj estas delikataj, inkluzive kun kuniklo kun ajlo, fiŝo kaj terpomoj kaj kodaj fritiloj . Tamen, rizaj pladoj servis per saŭco. La plej fama rizo-plado estas arroz abanda , rizo kaj pluraj specoj de fiŝoj, servitaj per alioli kaj romesco- saŭcoj.

Desertoj

Desertoj en Kataluña inkluzivas Kremon Catalana kaj natillas , kurteno. Ekzistas vario de tradiciaj kukoj preparitaj, kiel multaj aliaj dolĉaĵoj, koincidante kun religiaj festenoj, kiel ekzemple paŝaj, kokoj , por Sankta Johano Eva kaj paneleloj , manĝataj en la Tago de Ĉiuj Sanktuloj en novembro.

Vinon

Prioratoaj vinoj venas el Tarragona kaj estas bonega kvalito. Krome, la populara spirata vino, nomata kavao produktita en Sant Sadurní d'Anoia, proksime de la urbo de Barcelono.

Kataluna menuo "decodificador"

Se vi vizitos Katalunion, gravas memori, ke kataluna estas oficiala lingvo kaj strataj signoj, menuoj kaj aliaj dokumentoj estos presitaj en kataluna. Por helpi al kompreni menuojn kaj restoraciajn broŝurojn, vi eble volas presi ĉi nifty menuon "decoder", ke la retejo de BuĝetoTravel de Arthur Frommer eldonis, skribita fare de Mark de la Vina. Ĝi enhavas ĝeneralajn manĝaĵojn kaj nomojn de popularaj regionaj pladoj kun priskriboj en la angla.