Ropa vieja en la hispana raportas al klasika hispana plado farita de sauté garbanzo beans kaj trinkita karno. Se vi estas nova al hispana kuirejo aŭ simple volas kompreni pli pri iuj teleroj, vi estas en la ĝusta loko.
La vortoj ropa vieja signifas "malnovajn vestaĵojn" en la hispana. Kion tio devas fari kun hispana recepto? Ĝi verŝajne verŝajne, ĉar la plado ropa vieja efektive estas derivita de alia plado, hispana fabrikejo.
Faranta kuiritaĵon estis maniero utiligi restojn kiam ajn hispana kuiraĵo, nomata kakao aŭ pusilo, estis kuirita. La ĝustaj originoj de la plado ne estas vere konataj, sed receptoj pasis dum jardekoj.
Garbanzo-faboj estis esenca parto de la ĉiutaga dieto en la hispana stato ĝis antaŭ 50 jaroj kaj estis konsiderata manĝaĵo por la masoj pro sia malmultekosta naturo. Ili estas tre sana bebo kaj baza en multaj dietoj kaj kreskis populare en Usono en la lastaj jaroj.
Hodiaŭ, kvankam la normo de vivado en Hispanio ne bezonas tiajn manierojn, kuirejoj ofte preparas ekstran viandon en sia kono por ke ili faru vestaĵojn la sekvan tagon. Kiel kun ĉiuj tradiciaj pladoj, ekzistas multaj variadoj kaj iuj de ĉi tiuj estas pro malsamaj regionoj. Ropa vieja estas ankoraŭ unu el la klasikaj, komfortaj manĝaĵoj, kiujn la hispanoj memoras, ke ili memoras manĝi ĉe la tablo de panjo aŭ grandma kiel infanoj.
Faranta Ropa-Maljunulon
Kiam la tipa hispana garbanzo fabrikita aŭ "kokoso" estas preta, kutime kutime sobrantes sulkoj kun buljono. La garbanzos estas drenitaj, tiam sautéed en olivoleo kaj iom da papriko, kaj servitaj per pecoj da bova karno, porko kaj / aŭ kokido, kiuj kuiris sufiĉe longe por esti mola kaj facile tranĉitaj.
Kvankam ĝi estas tradicie farita en saŭta, modernaj receptoj ankaŭ proponas la eblon fari ĝin en kroĉapo aŭ malrapida kuiristo. Ĉi tio prenas iom da la ĝeno kaj tempo ekstere de preparado de la plado.
Depende de la regiono kaj la hejmo, frititaj ovoj, verdaj paprikoj kaj pecoj de frititaj terpomoj povus esti aldonitaj al la plado ĝuste antaŭ servado.
Ĉi tiu plado ĝuis tra la duoninsula Hispanio, kaj la Kanariaj Insuloj. Ĝi estas ankaŭ tre populara plado en Latinameriko, precipe en Karibio. Tamen, la preparado diferencas tie: bovaĵo estas kuirita kun cepoj, tomato-saŭco kaj legomoj, tiam ŝvelita kaj servita apud faboj, rizo kaj plantoj.
Kiel en Hispanio, en Latin-Ameriko, ekzistas multaj variadoj de la plado. Ĝi estas speciale populara en Kubo, kie eĉ ekzistas pli da variadoj. Malgraŭ la diferencoj, tamen, plej multaj homoj raportas al ĉi tio kiel klasika komforta manĝaĵo.