Mojama, aŭ sekigita belaĵo , estas populara en hispana kuirejo . Ĝi aldonas salatan guston al manĝoj kaj kreskas popularecon tra la tuta mondo.
Ĉi tiu manĝo havas originojn, kiuj kuras sufiĉe profundan en la hispana kulturo. Dum jarcentoj, fiŝkaptistoj en varmaj klimatoj turnis sin al sekigi aŭ kuraci fiŝojn por konservi iliajn kaptojn. La fiŝkaptistoj de la sudokcidenta marbordo de Hispanio pakos fiŝojn en maro-salo, kaj poste pendigos ilin en la suno por sekigi.
Eĉ kvankam ne necesas konservi fiŝojn de ĉi tiu maniero kun hodiaŭaj progresoj en refrigerado kaj surŝipejoj, homoj ankoraŭ amas manĝi saltajn fiŝojn. La tradicio de seka tinuso en Hispanio superas multajn jarcentojn kaj ĝi scias, ke la araboj sekigis belajn tinkturojn dum sia reĝado, nomante ĝin mamamaso. Kiam la tinuso sekigas, ĝi turnas sin kaj tiam la pala ruĝa fiŝo turnas malluman ruĝan brunon. Mojama havas firman konsiston.
Servante Mojama en Hispanio - kaj Trans
Mojama konsideras delikatecon kaj produktiĝas en la provincoj de Huelva kaj Cádiz en la Atlantika, same kiel Valencio, Murcia, kaj Almeria en la Mediteranea.
Disponebla en diversaj merkatoj laŭlonge de Hispanio, la mojama estas disponebla en pecoj kaj vendita de pezo. Se vi ne vivas en la hispana stato, vi povas aĉeti ĝin en malplenaj pakoj en gourmet aŭ etna manĝaĵaro, aŭ interrete.
Estas kelkaj malsamaj manieroj manĝi mojama kiel supro aŭ bendo.
Ĝi estas havebla en firma, dikaj kojnoj, kiuj facile facilas al aliaj manĝaĵoj aŭ manĝaĵoj. Se vi volas doni ion salatan guston, ĵus kruĉu iom da mojama por iom kroma gusto. La tinuso estas ideala super tost-greno tostita, kiam ĝi havas salaton aŭ frititan ovon, supre de faboj aŭ supre de pasto.
Mojama ankaŭ povas esti metita super ruliĝintaj ovoj aŭ tutaj Marcona migdaloj, kiuj estas tostitaj en oleo de oleo.
Mojama faras mirindan kaj simplan tapon servitan per tranĉita pano kaj tostitaj migdaloj aŭ verdaj olivoj. La mojama estas kutime tranĉita maldika kun oleo de olivo kaj pikitaj tomatoj aŭ migdaloj. En Madrido, ĝi ofte servas posttagmeze kun biero kaj olivoj.
Mojama gajnis multan popularecon en la lastaj jaroj. Ĝi akiris novan vivon en tendencaj restoracioj tra Usono, kie ĝi iras sian vojon al pli da menuoj. Se vi faras ĝin hejme aŭ enmetas ĝin en pladojn hejme, la ŝlosilo estas konservi ĝin simpla. Ne aldonu mojama al io ajn, kie vi jam havas kompleksajn gustojn. Alivorte, lasu la mojama esti la primara gusto de la manĝo.