Se vi ne estas el Novjorko, vi eble ne konas la mirindaĵon, kiu estas bialys. Mia edzo, denaska Novjorko, amas ilin, do mi komprenis kiel fari ilin hejme. Nun mi ankaŭ estas fervorulo. Bialys, same kiel bageloj , estas ofte servata kun krema fromaĝo kaj kuracita salmo (kvankam ili ankaŭ estas delikataj disigitaj, tostitaj kaj liberale). Ili estas multe pli facilaj por fari, tamen, kaj ĉiam estas kovritaj per dollop de saŭtaj cepoj kaj, ofte, papaĵaj semoj. Servu ilin toastitaj por la plena efiko.
Noto: Bialys frostas tre bone. Kolekti, kio ajn manĝeblas, vi ne manĝas la unuan tagon en sealable plastaj sakoj. Malvarmigi simple tostante ilin!
Kion Vi Deziros
- 1 meza cepo
- 4 kuleroj de oleo vegetala kaj / aŭ butero fandita, dividita
- 2 1/4 teaspoons aktiva seka feĉo
- 2 kuleroj de sukero
- 1/2 kulero de freŝa tero nigra pipro
- 6 tasoj da faruno, plus pli por amasado kaj formado
- 1 Tablojpo de bela maro salo
- 1 al 3 kuleroj
- papaĵaj semoj
Kiel fari ĝin
- Senŝeligi kaj fajne tranĉi la cepon . Varmigu 2 kulerojn da vegetala oleo aŭ butero en granda pato, aldonu la cepon kaj kuiri super meza malalta varmego, rapide moviĝante ĝis la cepoj estas translucaj kaj tre molaj, ĉirkaŭ 5 minutojn. Flanklasu malvarmigi.
- En granda bovlo, solvi la feĉon en 2 1/4 tasoj varma akvo. Lasu sidi ĝis ĝi ricevas ŝaŭmon sur la supro, proksimume 5 minutojn (se ĝi ne ricevas ŝaŭmon, ĵetu kaj reen kun nova fermento). Stiru proksimume 1/3 el la kuiritaj cepoj, la ceteraj 2 kuleroj da oleo aŭ fandita butero, kaj la sukero, pipro kaj 3 tasoj de la faruno. Kovri kaj apartigi ĝis la komenco de la maso duobligas grandegaĵon, proksimume 1 horo.
- Stiriĝu en la salo kaj restanta faruno. Se vi havas starantan interŝanĝilon, ĉi tio plej bone fariĝas kun la masa hoko, kuru ĝis la maso formas solidan, elastan-sentantan mason kiu forprenas de la flankoj de la bovlo. Se vi amas la manon, vi devos turni la paston sur bonan fluran surfacon kaj genuiĝi ĝis la maso sentas elasta. En ajna kazo, provu eviti labori en tro da kroma faruno. Metu paston en pura, oleo bovlo, kovrilo, kaj apartigita ĝis duobligita en grandeco, ĉirkaŭ 1 1/2 horojn.
- Precalenti fornon ĝis 500F, certigu, ke fendo situas en la malsupra triono de la forno. Stirpakuĉojn en la ceterajn saŭtajn cepojn kaj apartigi. Preparu 1 aŭ 2 grandajn bakitajn foliojn - aŭ kunmetu ilin per pergamina papero aŭ kunpremu ilin per malvarmeta oleo.
- Kiam la pasto leviĝis, milde buku ĝin kaj turnu ĝin sur bonan fluran surfacon. Knead kelkfoje kaj tranĉita en 24 eĉ pecoj. Vi devos formi kaj baki la bialaĵon en partojn: laboru ĉiun pecon da pasto en diskon ĉirkaŭ 5 colojn larĝe, meti sur la pretajn kukaĵojn de bakado kaj supre kun kulero de la miksaĵo de semo-papaĵo. Ripeti plenigi bakakan folion kaj kovru la ceterajn pecojn de maso por labori poste. Metu manĝaĵon en la varma forno, rapide ĵetante 1/4 tasojn de malvarma akvo sur la plankon de la forno, kaj baku ĝis ora kaj kuirita, ĉirkaŭ 10 minutojn. Transmeti bakitan bialys al malvarmeta rako. Ripeti kun ceteraj pecoj da pasto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 44 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 350 mg |
| Karbonhidratoj | 4 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |