Saladoj en vintro ne ĉiam estas la plej facilaj aŭ plej intuiciaĵoj, almenaŭ por tiuj, kiuj ŝatas turni al simpla ĵetita verda salato sur la regula. La verduloj, kiuj estas en sezono, estas pli malfacilaj, kiuj ĝenerale respondas pli bone al kuirejo, ol manĝi krudajn aŭ maldolĉajn verdojn, kiuj ne estas taŭgaj teo de ĉiuj en salato.
Ĉi tiu Endive Kumquat Salado estas la perfekta fino-vintre, printempo-estas-preskaŭ-ĉi tie salato - ĝi estas nur sufiĉe brila por doni al vi esperon por printempo.
Jes, ĝi havas maldolĉan belga endiveco, sed la amareco de la kruĉaj folioj estas hardita de la dolĉa tordado de kumquatoj, iomete dolĉa mento, kaj brila citrono.
Plue, la maldolĉaj endaj kaj tartaj kumŝatoj estas la perfekta ofero post pezaj rostitaj kaj kuirejoj.
Kion Vi Deziros
- 4
- Belga endivoj
- Ĉirkaŭ 10 sprigoj petroselo
- Ĉirkaŭ 10 spritoj
- 10
- kumquatoj
- 2 kuleroj de citrono (Meyer citrono funkcias bone ĉi tie ankaŭ)
- 1 1/2 kuleroj de vegetalo, sesame aŭ toastita
- Oleo de olivo (nenio tro forta!)
- 1/4 al 1/2 cucharadita bela maro
Kiel fari ĝin
- Tranĉi ajnajn brunajn finojn sur la endivoj, tranĉi la eltonditan endive en morditan pecon kaj metu ilin en salata bovlo. Alternative vi povas servi la salaton kun tutaj folioj - simple tiri la foliojn aparte, detranĉante la voston kiel necese por liberigi la foliojn aparte.
- Prenu la foliojn de la petroselo kaj mento-spikoj. Forĵetu la tigoj. Lasi la foliojn en pli malgrandajn pecojn kaj aldoni ilin al la endive. Aŭ, staku la mint-foliojn kaj uzu akran tranĉilon por tranĉi ilin en maldikaj rubandoj.
- Tranĉi la kumatojn longtempe en kvaraj kaj aldonu ilin al la salato.
- En malgranda bovlo, biskvitas la citronan sukon, oleon kaj salo. Ekbruligu ĉi tiun tutan simplan veston super la salato. Ĵetu la salaton por ĉizi ĉion egale kun la vestado. Servu tuj.
Variadoj
- Aldonu kuleron aŭ duon da mielo por vesti por dolĉa rando al la tuta salato (ĝi ankaŭ helpas mildigi la maldolĉan mordadon de la endiva).
- Uzu berojn-framberojn estas precipe bona konvenado anstataŭ la kumquatoj kiam la sezono ŝanĝas.
- Vere vi ne ŝatas amarajn verdojn? Nur uzu pika arugulo anstataŭ la belga endiva kapo.
- Se vi okazas sur kalkŝtonoj aŭ aliaj malgrandaj, plene manĝeblaj cítricos, uzu ilin anstataŭ la kumkatojn.
- Fruaj vagabundoj estas bonega anstataŭaĵo por la citrono, se vi volas malpli agrablan veston.
- Aldonu pli da herboj, se vi havas ilin, ke ili estas ambaŭ bonaj elektoj por ĉi tiu printempa savo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 174 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 149 mg |
| Karbonhidratoj | 27 g |
| Fitara Dieto | 20 g |
| Proteino | 8 g |