Ĉi tiu freŝa fonto de asparagoj estas dikigita per kikeroj kaj gusto kun gremolata, miksaĵo de petroselo, ajlo kaj citrono. Servu ĝin kiel unuan kurson ĉe printempa vespermanĝo aŭ kiel luma ĉefa kurso kun flanka salato, iom da fromaĝo kaj iom da kruda pano.
Kion Vi Deziros
- 1 grupo
- asparagoj (ĉirkaŭ 12 onzas)
- 4 tasoj aŭ legomoj
- kokido
- 1 povas (15 onzas) kikeroj (ankaŭ
- garbanzo faboj), malplenigis kaj drenis
- 1 cucharadita de bela maro salo, pli pli al gusto (preterlasi plej uzante vendejo-aĉetita buljonon)
- 1/2 taso folioj de ebena folio
- 10 al 12 folioj de mento (nedeviga)
- 1 citrono
- 1 ŝnura ajlo
- 2 kuleroj
- Ekster-virga olivoleo
- 1/4 kulero de freŝa tero nigra pipro
Kiel fari ĝin
- Rikolti la asparagojn tondante kaj forĵetas la malsupran colon aŭ tiel de la tigoj (se la finoj sekigas aŭ bruligas, detranĉu kaj forĵetas sufiĉe da la finoj por forigi ĝin!). Tranĉi la asparagajn konsiletojn (nur la supron 1 colo aŭ tiel) kaj apartigu ilin. Ĝi iomete tranĉas la cetera plejparto de la asparagaj tigoj kaj fiksas ilin aparte aparte de la konsiletoj.
- Rinse kaj malplenigu la ĥifojn.
- Metu la kokidojn kaj buljonon en meza kaserolo. Alvoku ulbon super alta varmego. Aldonu la asparagojn talo kaj salo, se uzanta. Alĝustigu la varmegon por subteni konstantan ŝmiron kaj kuiri ĝis la asparagoj estas tre molaj, 5 ĝis 10 minutojn laŭ kiom dika estas la asparagaj tigoj.
- Dum la supo simmers, pelas la petroselo. Metu ĝin en malgranda bovlo. Se vi uzas la minton, ankaŭ miksu tion, kaj aldonu ĝin al la petroselo.
- Senŝeligu kaj peku la ajlo kaj aldonu ĝin al la petroselo.
- Zestu la citrono en la miksaĵon-ajlon. Tranĉi la citronon en duonon kaj suĉi ĝin en la miksaĵon. Aldoni la oleo kaj la pipro. Stir por kombini. Aldoni salon al gusto kaj apartigi.
- Se vi havas manlibron de blendilo, nun estas bonega tempo uzi ĝin - glui la supo en la kaldrono ĝis glata. Neniu mano tenita likvigilo? Ŝovi la supo en manĝaĵa procesilo aŭ likvigilo. Certiĝu kovri la supron per kuireja tuko por kapti iujn ŝprucojn kaj eviti ajnajn brulvundojn. Whirl ĝis tute tute glata.
- Revenu la supo al poto kaj alportu ĝin al mizero. Aldonu la rezervitajn asparagajn konsiletojn, malpezigu varmegon por konservi malvarmeton, kaj kuiri ĝis la konsiloj estas molaj, proksimume 3 minutojn. Aldoni salon al gusto. Servu la supo varmega, kun pluvo de la ajlo-petroselo miksita supre.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 416 |
| Tuta Fat | 12 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1.481 mg |
| Karbonhidratoj | 61 g |
| Fitara Dieto | 14 g |
| Proteino | 22 g |