Ĉi tiu estas la fama rostokaptita saŭco kreita en la Farm-hejma Hejma Etendo de Cornell University en la 1950-aj jaroj fare de profesoro D-ro. Robert C. Baker. Li serĉis manieron pliigi la konsumadon de malgrandaj kokidoj por helpi la kultivistojn kaj evoluigis rostokaptitan recepton kiu fariĝis ĉefaĵo en centra Novjorko. Li malfermis Baker's Chicken Coop, manĝaĵon ĉe la somero de Siracusa en somero de New York State Fair, kiu vendis pli ol 1 milion da Cornell-barbecue kokoj dum la lastaj 60 jaroj. Li ankaŭ publikigis bultenon, "Barbecued Chicken and Other Meats", kiu inkluzivas ĉi tiun recepton same kiel aliajn, krom instrukciojn pri kiel konstrui vian propran subĉielan kavan kradon. Sed ne maltrankviliĝu - ĉi tiu recepto ankaŭ funkcias sur karba krado.
Kio faras ĉi tiu marinado kaj bastinga saŭco malsama al aliaj rostokaj saŭcoj estas la ovo. Kiam ĝi estas emulsita kun la vinagro kaj oleo, ĝi disvolvas dikan koherecon, simila al majonezo. Ĉi tio bone bukas la kokidon permesante ĝin penetri la haŭton kaj karnon por tenderigi kaj doni al la kokido mirindan guston. Donu ĉi tiun saŭcon provu venontan fojon vi kradlas flugilojn, tamburojn, femurojn aŭ brustojn.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj de vinagro
- 1 taso de vegetala oleo
- 1 ovo
- 3 kuleroj de salo
- 1/2 cucharadita nigra pipro
- 1 kulero de birdoj
Kiel fari ĝin
- Meti ĉiujn ingrediencojn en likvigilon kaj miksu ĝis glata.
- La saŭco povas fari ĝis 24 horoj antaŭen kaj stoki en aero-streĉita ujo en la fridujo dum kelkaj tagoj.
Kuirejaj Konsiletoj
Kvankam la saŭco enhavas krudan ovon, la granda kvanto de vinagro helpas mortigi ajnajn bakteriojn, kiuj povas ĉeesti. Se vi zorgas pri tio, vi povas boli malsupren la restojn antaŭ ol uzi por forigi ajnan eblecon de salmonella.
Tamen vi devas certigi uzi la saŭcon, kiel oni instruas, kiam vi kalkulas kaj forĵetas ajnan restantan saŭcon, ĉar la kruda kokido povas polui la saŭcon.
Vi povas uzi ĉi tiun saŭcon kiel marinade kaj / aŭ basting-saŭco. Se vi elektas marinate, trempu kokidon en saŭco dum almenaŭ 1 ĝis 2 horoj (sed dum la nokto estas eĉ pli bona). Aŭ, vi povas uzi la saŭcon por nur bati dum kuiri . Vi ankaŭ povas fari kombinaĵon, marinante en 1/2 taso de la saŭco kaj poste uzanta la ripozon por bati. Se vi elektas uzi kvazaŭ baton, ĉesu pasi la lastajn 10 ĝis 12 minutojn da kuirila tempo. Pro tio ke la saŭco enhavas krudan ovon, tio certigos, ke la saŭco bone kuiriĝas, kiam la kokido finiĝis.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 45 |
| Tuta Fat | 5 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 4 mg |
| Natrio | 439 mg |
| Karbonhidratoj | 0 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |