Receptoj de tradicia germana Asparagus por Printempo

Asparagus estas tre estimata legomo en Germanio. Fakte, tuta asparagus-manĝa etiketo estis evoluigita por spargelzeit aŭ asparagussezono. La legomo estas tiel respektata, vilaĝoj havas asparagajn festivalojn kaj eĉ kronas asparagan reĝinon. Blanka asparagoj , aŭ deutscher spargel , multe preferas super verdaj asparagoj en Germanio ĉar ili estas nur haveblaj por mallonga fenestro de tempo, farante ilin multe pli valoraj.

La germanoj havas iujn normojn kiam temas pri preparado kaj servado de spargelo aŭ blankaj asparagoj. Unue, la fibroskaj lignaj tigoj devas esti senŝeligitaj kaj la finoj disŝiriĝas. Ĝis preta kuiri, kiu devus esti ĝuste antaŭ servado, la lancoj devas esti envolvitaj en malseka kuireja tuko. Germanaj domoj ankaŭ havas specialajn asparagojn servantajn pecojn kiel asparagaj prenoj kaj ovalaj aŭ rektangulaj pladoj, kiuj estas precalentadas (kiel la platoj) por konservi la varman vegetaĵon antaŭ kaj dum la vespermanĝo.

Tipa germana spargelo estas ĉirkaŭ unu funto da asparagoj por persono, kun kelkaj fanditaj buteroj, por ŝvebiĝi sur supro kun ŝinko kaj novaj terpomoj. Ĉi tiu manĝo ankaŭ povas prezenti citronajn tranĉojn, Hollandaise sauce, veal cutlets (wiener schnitzel) anstataŭ ŝinko, aŭ krepe-similaj pancakes.

Blankaj asparagoj kaj verdaj asparagoj estas la samaj specioj, sed ili kreskas malsame - tiuj asparagoj kreskas tute subteraj dum verda estas super la surfaco de la grundo. Jen kelkaj tradiciaj kaj modernaj receptoj, kiuj fokusigas la mildan kaj delikatan guston de blankaj asparagoj, sed ĉar blanka asparagoj malfacile troviĝas en iuj lokoj, vi povas anstataŭigi la pli fortan verdan asparagon, se necese.

• 01 de 03

  Simpla Blanka Asparaguso

  Jen kiel fari la plej simpla speco de spargelessen aŭ asparagusmanĝo, kie blanka asparagoj kun fandita butero estas la ĉefa altiro. Ĉi tiu manĝo estas populara por vespermanĝoj en la printempo ofte akompanata de boligitaj terpomoj, maldikaj tranĉaĵoj de ŝinko kaj seka blanka vino.

  Ĉi tiu recepto petas nur sukeron, salo kaj butero kune kun la asparagaj lancoj. Vi povas kuiri ilin aŭ kuŝi en malprofunda pano aŭ stariĝi en profunda poto (simple certigu, ke la suproj estas super la akvoplinio). Se vi preferas la stand-up-metodon, ekzistas asparagaj vaporboj disponeblaj por fari ĉi tiun teknikon pli facila.

• 02 de 03

  Supo de Kremo de Asparagoj (Spargelsuppe)

  Ĉi tiu simpla supo farita el blankaj asparagoj, ŝtofoj kaj kremo estas purigitaj ĝis glataj kaj dikaj, farante ĝin riĉa kaj kontentiga. Ĝi estas delikata servata per fromaĝo kovrita de toastoj kaj vitro da seka blanka vino.

  Antaŭ ol la asparagoj estas vaporitaj por ĉi tiu recepto, la kapoj estas forigitaj por aldoni poste. La boligita asparago kombinas kun saŭta cepo kaj buljono kaj tiam purigita ĝis ĝi estas velveta teksturo, kaj tiam milde simmered kun la rezervitaj suproj. La kremo aldoniĝas kune kun tuŝo de vino, se oni deziras.

• 03 de 03

  Geedziĝo Supo Recepto

  Estas multaj regionaj variadoj de h ochzeitssuppe funkciis kiel la unua kurso ĉe germanaj geedziĝoj aŭ aliaj specialaj okazoj. Ĉi tiu recepto prezentas karnojn, blankajn asparagojn, cepojn, karotojn kaj pikilojn, kiuj naĝas en klara, bongusta buljono.

  Por ke la buljono restu klara, ĝi estas kuirita aparte de la legomoj kaj aliaj ingrediencoj. Antaŭ servado, la karnoĉambroj kaj legomoj estas dividitaj egale inter supo-bovloj kaj tiam la varma buljono verŝas por bele aspekta supo kaj impresa prezento.