Kaki-frito, estas japana plado de profundaj frititaj panizaj ostroj. Ĝi estas populara plado en japana kuirejo kaj ofte troveblas en restoracioj, sed ankaŭ estas ofte en kuirejoj hejme.
Kvankam en Usono, kaj multaj partoj de la mondo nun, ostroj estas disponeblaj ĉiujare en diversaj formoj kiel freŝaj, frostitaj, enlatigitaj aŭ enboteligitaj, ili ankoraŭ konsideras sezonajn en Japanio de ĉirkaŭ meza aŭtuno tra vintro. Pro la sezonaleco de ĉi tiu plado, vi ofte trovos ilin surpaŝante sur restoraciaj menuoj ĉirkaŭ falita.
Oni povas aĉeti freŝajn ostrojn en la ŝelo aŭ vi povas peti vian lokan fiŝan mongeron por ŝovi ĉi tion por vi, se vi timas tion fari por vi mem.
Malgraŭ ĉu vi uzas freŝajn, frostitajn, enlatajn aŭ kruĉajn ostrojn, ĉi tiu japana kaki-frita recepto ne seniluziiĝos! La ostroj estas simple akvumitaj per salo kaj pipro, kaj poste ili estas en japana kuireja metodo de tegita faruno, ovo, kaj poste kovrita per kruĉaj sekaj pankoj. La panaj ostroj tiam estas frititaj en varma oleo ĝis ora kaj kruta.
Kaki-frito estas tradicie servata per freŝaj citronaj kukonoj kaj tonkatsu-saŭco aŭ tartara saŭco. Ambaŭ saŭcoj estas haveblaj pretaj kaj enboteligitaj ĉe japanaj aŭ aliaj manĝaĵoj.
Kion Vi Deziros
- 16 ostroj (freŝaj aŭ anstataŭaj kun ostroj en la kruĉo)
- 2 ovoj (batitaj)
- 1 sako de salo
- 1 kruĉo de nigra pipro
- 1 pokalo de pano (japana panko)
- 1/4 taso da faruno (ĉia celo)
- 1 tbsp. Canola oleo (Por frio)
- 4 tasoj de brasiko (verda tritiko)
- 1 citrono (tranĉita en kojnoj)
- 1 botelo tonkatsu-saŭco (aŭ tartara saŭco, por tondi la frititajn ostrojn)
Kiel fari ĝin
- Puraj ostroj en salta akvo.
- Seka ostroj kun papaj kukloj.
- Aspergu salo kaj pipro super ostroj por sezono.
- Varmega kanalo en meza grandeco-koto super meza alta varmego.
- Preparu vian laborejon por pano la ostroj. En tri apartaj malprofundaj pladoj, aldonu farunon en unu, batis ovojn en alia, kaj panko en la lasta plado.
- En ĉi tiu ordo, pezaj ostroj kun faruno, ovoj, tiam panko.
- Fry ostroj en oleo kun temperaturo de 350 gradoj ĝis bruna. Kuiri facilan ostron ĉirkaŭ 1 ĝis 2 minutoj unuflanke kaj poste turnu sin.
- Plate maldike julita (aŭ svingita) brasiko sur apartaj pladoj kaj servu frititajn ostrojn laŭlonge de la brasiko.
- Garnu ĉiun teleron kun 1 al 2 citronoj.
- Servu frititajn ostrojn kun elektoj de ĉu botelita tonkatsu-saŭco aŭ enboteligita tartaran saŭcon. La frititaj ostroj ankaŭ povas esti servataj per simplaj elpremitaj citronoj, ĉar ili jam estas akvumitaj per salo kaj pipro.